讓你欲罷不能的川味辣子雞，麻辣爽口，又香又酥，越吃越想吃
人們常說“沒有什麼事情是一頓美食解決不瞭的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點誇張，但確實美食是每個人抵擋不瞭的。不論生活中遇到什麼煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話瞭，足以可見美食對人們的重要性。如果你也是一個喜歡辣的人，那麼這道辣子雞你一定不能錯過。成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃，咸鮮醇香。紅艷艷的辣子雞噴香撲鼻，看起來誘人，聞著嘴饞，嘗一口更是停不下來。今天就來一起來制作這道美食，讓你也能輕松做出美味的辣子雞，享受美食的無限樂趣！
食材：雞
調料：油、大蒜、薑、大蔥、辣椒、幹辣椒、花椒、香辣醬、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、白芝麻、香油、花椒油
制作步驟：
1.準備半隻三黃雞，把雞肉剁成小一點的塊，剁好後放入盆中，加入一小把面粉抓拌均勻，讓每一塊雞肉都能均勻地裹上面粉。用面粉來抓洗雞肉，可以把雞肉裡面的血水和雜質清洗得更加幹凈，抓至雞肉有一點粘手後開始用清水沖洗，盡量多清洗幾遍，洗到雞塊中的水變得清澈，然後把雞塊撈出來控幹水分。
2.把控幹水分的雞塊倒入一個空碗中，加入2勺料酒、 2勺生抽、一勺老抽、少許胡椒粉，抓拌均勻，讓雞肉充分地吸收料汁，醃制15分鐘。
3.準備小料，大蒜切成蒜粒；生薑切成薑粒；一小節的大蔥切成蔥丁；辣椒斜刀切成片；幹辣椒切段。
4.起鍋燒熱，倒入菜籽油，油熱後把醃制好的雞塊倒入鍋中，開大火炒幹雞塊的水分。飯店裡面一般都是過油，在傢炒一下就可以瞭。炒雞肉的時候一定要開大火來炒，這樣才能快速把雞肉裡面的水分炒幹，炒出來的雞肉吃起來才會幹香有嚼勁，把雞肉炒成表皮微黃，半幹的狀態就可以瞭，如果想吃再幹一點，可以稍微多炒一會。接著盛出來，放入盤中備用。
5.鍋中留少許底油，下入幹辣椒和花椒，炒出麻香味，炒香後下入薑蒜粒爆香，接著加入一勺香辣醬，沒有香辣醬可以用豆瓣醬代替。然後把炒好的雞塊倒進來，再把辣椒也一起加進來，繼續開大火翻炒，炒出辣椒的鮮辣味。炒勻後加入少許生抽、一點白糖，把調料翻炒均勻，接著把大蔥丁放進來，再加入一些白芝麻增香，再次翻炒均勻。出鍋前淋入少許香油和花椒油，翻炒均勻以後就可以出鍋開吃瞭。
這樣做的辣子雞，質地酥軟，麻辣味濃，開胃又下飯，學會瞭在傢也能做。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給傢人做一下。如果喜歡這道辣子雞，您願意為它點個贊嗎？感謝關註，每天分享不一樣的傢常美食。