防暑、除濕，夏季養生第一菜，濕熱難耐天氣裡，快把它端上桌來_美食料理

饮马桃花月

2023-05-18 12:01:35

立夏已過半個月，天氣是越來越熱，加上這幾天的大雨，睛後的空氣裡總是濕熱難耐！我們該怎麼調理呢？這個季節裡人體生理代謝旺盛，營養物質消耗會增多，應及時進補，且偏於清涼，切忌過於溫熱，損耗陰津，過於寒涼的食物也不要攝入過多。

那我們就把這個菜常常端上桌來：苦菜。它性味苦寒，具有清熱涼血、解毒的作用。李時珍在《本草綱目》一書中指出：“苦菜調十二經脈，安心益氣，輕身耐老，強力明目”。

苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，有清熱解毒、殺菌消炎、祛濕的效果。

【麻醬拌苦菜】是夏日佐飯的美味佳肴，可以爽口開胃、消暑、祛濕、補鈣、清心除煩：把苦菜洗凈、焯水、瀝幹水分擺盤；在麻醬裡加入適量的鹽和水，向一個方向不停的攪拌到合適的粘稠度就可以瞭，把盤中的苦菜淋上調好的麻醬料即可。

你喜歡吃苦菜嗎，你傢鄉有這種菜嗎？我老傢野外到處都能見到它的身影，沒想到它的功效這麼好。快來猜猜看，它是誰？它的功效不亞於苦菜喲，你吃過沒有？

A、灰灰菜；B、蒲公英；C、黃花菜；D、青蒿。