煸鯽魚，麻辣酥脆，香味濃鬱
阿萌说幽默段子
2023-05-18 16:41:04
煸鯽魚
By小洞天
幹煸鯽魚是一道美味可口、香酥爽口、鮮香麻辣的一道傢常菜，有較高營養價值。
原料：鯽魚、蔥、薑、蒜、鹽、花椒粒、辣椒面、孜然粉、幹辣椒段。
做法步驟：
第1步、炒鍋上火燒熱，加油，放入鯽魚。
第2步、把魚煎至兩面金黃。
第3步、小火慢至酥脆。
第4步、放入花椒粒、幹辣椒段煸出香味。
第5步、放兩勺辣椒面。
第6步、小火，不要把辣椒面炙糊。
第7步、放一勺孜然粉。
第8步、放一勺鹽，翻炒均勻。
第9步、放蔥段、薑絲、蒜片，顛鍋爆出蔥香味。
第10步、喜歡重口味可加重調味料用量。
第11步、成品。麻辣酥脆，香味濃鬱。
小貼士：
1、鍋涼油，以油洗鍋，大火定型，小火慢至酥。2、花椒、幹辣椒焙至酥香即可，不過焙糊。3、辣椒面、孜然粉要焙出香味。4、小火焙制過程中，鍋中始終保持少量餘油。
來自美食天下小洞天的作品。
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