國際博物館日 | 百年老字號展覽館裡，消費者體驗手工包粽子_美食料理

國際博物館日 | 百年老字號展覽館裡，消費者體驗手工包粽子

北京日报

2023-05-18 22:40:38

北京日報客戶端 | 記者武亦彬

5月18日是國際博物館日，走進全聚德和平門店七層的展覽館，講解人員為前來參觀的消費者訴說著百年老店的過往，牌匾、賬本等種種老物件也散發出濃濃的歷史底蘊。臨近端午節，消費者還在這裡體驗瞭一場趣味十足的包粽子比賽，提前感受中華傳統節日的濃濃民俗氛圍。

“先把粽葉彎成漏鬥的形狀，放好糯米和餡料後把粽葉蓋上去、把米往裡推，再把多餘粽葉折疊回來。”比賽現場，全聚德面點大師張景宇一邊演示，一邊耐心地為大傢講授包粽子的要領。前來觀摩的消費者有模有樣地跟著嘗試，不一會兒，一鍋手工現包的粽子就新鮮出爐。

臨近端午節，老字號的粽子也提前搶鮮上市。今年，全聚德和仿膳提前備好瞭13種口味的粽子和6款粽子禮盒，既有南方熱度最高的鮮肉粽、板栗肉等，也有北方消費者喜愛的紅袍豆沙粽、金絲蜜棗粽等，還有新品“高湯粽子”和“輕健康粽子”。

據張景宇介紹，“高湯粽子”是把老雞、菌菇、豬骨等多種材料入鍋，小火慢燉10小時後去渣留湯，用高湯浸泡糯米3小時後再進行蒸煮；“輕健康粽子”則添加藜麥、八寶、紫米等健康雜糧，減少糯米含量，營養好吸收。

時值初夏，老字號還上新瞭多款素食和甜品，以及燈影蜜酥魚片、黑白雙蒜燒鰻魚、黑虎蝦汁燜金瓜百合、青綠番茄腐皮卷、烤冰激凌芝士蜜薯等新款創意菜。代表中餐文化傳承的“講究菜”系列則增加瞭燴烏魚蛋湯、北派醃篤鮮、蔥辣蹄筋燒海參、京味板栗紅燒肉、京味小點等地道京魯風味的經典菜品。手工片制烤鴨、山東炒雞、牛肉筋煲、辣子雞、酸菜魚等預制菜新品也將陸續上市。

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