包菜這樣做，傢裡米飯扛不住造，清脆爽口咸香入味，媳婦直呼過癮
相信大傢都對白菜非常熟悉。是一種很常見的蔬菜。學名是大頭菜，通常被稱為卷心菜。在農村，傢傢戶戶都種幾棵，尤其是身體還不錯的老人。城裡基本上所有的菜市場都有。它的價格並不昂貴，幾塊錢就可以買到幾棵非常親民的樹。所以大傢應該都吃過，做法也不難。隻要簡單地煮熟調味，就不好吃瞭。
卷心菜的做法雖然簡單，但也有人喜歡專門做，花樣百出。今天，小編為大傢帶來一種更美味的吃法——白菜絲幹鍋煎臘肉。學瞭這些，傢裡的飯又要遭殃瞭。一整鍋飯都吃不消，你可以在一周內得到三隻貓。快來看看，是時候給你的傢人展示一下真正的廚藝瞭。
【配料】臘肉、白菜、大蒜、幹辣椒、鹽、蠔油、陳醋、蒸魚醬油
【實踐】
1、先把白菜表面的爛葉去掉，然後把白菜撕成塊，撕成中等大小的葉子，用清水泡一下洗凈，瀝幹水分備用。大蒜去皮，壓扁切成小塊，幹辣椒切片待用。
2、開火燒開水，將臘肉下冷水焯一下，水開後撇去浮在水面上的浮沫，撈起臘肉放涼後，放入清水中沖洗幹凈涼爽的。趁熱，將培根切成薄片，瀝幹水分。
3、關火起鍋，鍋燒熱後倒入少許食用油。油熱後放入臘肉，中火翻炒，慢慢翻炒臘肉，直到臘肉表面微微焦黃，再加入蒜瓣炒香。.炒香後，將幹辣椒放入鍋中，繼續翻炒均勻。
4、炒出辣味後，將白菜放入鍋中，撒上適量的鹽，大火快速炒熟。鹽炒好後加入一勺蠔油炒至順滑，再加入一勺陳醋繼續炒勻。然後倒入適量蒸魚醬油，快速翻炒至順滑即可關火。最後，把白菜放在幹鍋裡，放在爐子上，邊吃邊點燃。大火熄滅後，蔬菜就做好瞭。
[揚子小貼士]
1、臘肉一定要先過冷水焯一下再煎，因為臘肉是咸的，風幹的，含鹽量非常高，而且風幹的臘肉基本沒有水分，肉質很硬。煮一些鹽可以讓培根吸收足夠的水分，這樣它吃起來就不會太硬或太咸。
2、加鹽的時候，鹽最好不要加太多，否則做出來的菜會太咸，味道不好，不健康。蠔油、生抽和蒸魚醬油分三次加入，讓白菜和臘肉一步步吸收入味。三種調料調味充分，味道特別好。
據說吃白菜要用手撕，用刀切不好。至於原理，我完全不懂，但是大傢都這麼說，那我就照做。如果有朋友知道這個原理，請在評論區偷偷告訴小編，小編將不勝感激。最後，小編再說一句，收藏，不要猶豫！