一碗色香味俱全的打鹵面，勁道爽滑，蒜香鯰魚，一道傢常美味
一碗色香味俱全的蒸面，首先面條要夠勁道。最好選擇手搟面。味道更溫和，更有嚼勁，比商店買的面條好多瞭。紅燒面和雜醬面是有區別的。炒面方面，重點在於醬料，與炒面的配料不同，所以味道也大不相同。炒面有濃濃的北京風味。鹵面用料較多，很有山西地方風味。
準備好所需材料：豆角一把，海蝦適量，香菇4朵，香菇一小把，豬肉一塊，雞蛋三個，蔥適量，薑兩片，香菇半茶匙老抽、生抽一茶匙、香菜兩根。面粉350克，水175克，鹽3克，蘇打水2克。
第一步：鹽和面粉加點水堿化，然後加入面粉，再少量加水分幾次揉成稍硬的面團。放入面條機中壓成面條備用。相反，您可以購買市售的濕面條。
第二步：白豆切小方塊，盡量切的越薄越好煮，蘑菇去梗切片，豬肉切片待用。豬肉脂肪少更好。
第三步：鍋中加入適量的植物油，先放入切碎的豬肉，小火炒至顏色變白，然後加入洋蔥和poutine炒香。
第四步：加入少許老抽，小火翻炒至上色變香。將白雲豆丁放入鍋中，用大火翻炒幾分鐘。然後加入蘑菇，繼續翻炒，同時攪拌蘑菇。
第五步：鍋內加入足夠的水，加入適量的鹽，根據個人口味，蓋上鍋蓋，大火燒開，繼續煮5分鐘以上。切記豆子一定要煮透，否則很容易引起中毒。
第六步：開蓋後，放入海蝦和煮雞蛋，煮至鮮蝦顏色變紅，蝦身呈鉤狀，即可關火。做雞蛋花，還可以將雞蛋打散倒入鍋中，湯的味道會更鮮美。嘗嘗湯的味道，比平時煮的味道要濃一點。
第七步：最後加入半茶匙生抽調味，加入一把香菜粉，拌勻後關火。如果不喜歡香菜，也可以加蔥花。
第八步：鍋中加入足量的水，大火將水燒開，然後將壓好的面條放入鍋中煮熟。煮水步驟可與鹵水制備同時進行，節省時間。鹵水煮好後，煮面的水也燒開。
第九步：將煮好的面條放入冷開水中過一遍冷水，這樣面條的味道會更濃。把面條撈出來放在碗裡，上面放上準備好的鹵汁，拌勻就可以吃瞭。
這種葷素搭配，營養美味，面條爽滑有嚼勁，湯汁鮮美可口。喜歡吃鹵面的朋友趕快來試試吧。
準備好必要的食材：鯰魚，大蒜，醬油，鹽，糖，雞精，胡椒粉，薑，蔥，油，水。
第一步：將新鮮的鯰魚洗凈，切塊。鍋內倒入油，放入鯰魚，加入薑、胡椒粉、料酒炒熟。
第二步：變色後加入醬油、糖和鹽攪拌至變色。倒入去皮的大蒜，加水適量，蓋上鍋蓋小火燉三分鐘。
第三步：出鍋前加入蔥花和雞精，趁熱食用。
鯰魚身上有一種粘液，類似於鰻魚。怎麼去掉上面的粘液？最簡單的方法是用水燙一下。當然，用鹽、生粉擦都是可以的。
這麼一道鮮美可口的蒜泥鯰魚就做好瞭，味道很好，營養又爽口，非常好吃。