雞腿別再紅燒瞭，大廚教你新做法，椒香嫩滑，傢人的下飯菜！_美食料理

晓春沐阳

2023-05-19 08:03:17

大傢知道的，雞腿是個好食材，不管是油炸、鹵制、涼拌、煸炒、燒烤、燉湯等，做出來的菜肴都美味可口，口感不是外酥裡嫩，就是幹香Q彈，或是耙糯好嚼。記得從我記事起，不管在什麼場合，雞腿都是孝敬長輩、師友，疼愛兒孫的好東西。

今天跟大傢分享我傢最愛做的，也是最愛吃的椒香雞肉。

制作方法：

2.將剃下的雞腿肉用刀切成小塊，也不要切得太小，切成拇指節大小就合適，不喜歡吃雞皮的可以不要，但我很喜歡吃雞皮，雞皮油煎炸後糯糯的有點Q彈又不油膩。將切好的雞肉放入盤中加入薑片、料酒、生抽、鹽、少許雞精、少許十三香抓拌均勻，醃制十分鐘。

3.將青椒去蒂洗凈切成小段，薑蒜分別切成小塊備用。喜歡吃辣的朋友可以再準備點小米辣切段或幹辣椒節。

4.起鍋燒油，油溫五成時下入醃好的雞肉煸炒，再煸炒時可以再烹入少許料酒，邊煸炒邊用鏟翻動雞肉，以免粘鍋。

5.煸炒至雞肉變色出香味時，放入少許幹花椒、薑蒜塊炒香，烹入少許老抽翻炒至雞肉均勻上色。

6.倒入青椒段大火翻炒片刻，調入適量鹽，雞精，白糖翻炒均勻即可起鍋裝盤。

這道菜椒香十足，雞肉麻辣嫩滑，是一道佐餐下酒的好菜。