地道的福建水煎包自己做，皮薄底脆超好吃，送閨蜜一盤沒吃夠
看過早餐中國第一季，1.4億次的播放量，足見國人的喜愛度。地道的福建福安水煎包是其中之一，皮薄餡大汁多，吃過的人都說好，看瞭之後您是不是也垂涎欲滴啦，那您可有口福啦，小編今天就帶您在傢自己做水煎包，我煎瞭滿滿一大鍋，皮薄底脆餡大超好吃，送閨蜜一盤愣是沒吃夠，問我還啥時候做，期待我的下一次。
做水煎包其實也不難，關鍵是餡和面都要恰到好處，餡料的選擇：要想汁多就選擇肉餡，豬肉餡、牛肉餡、羊肉餡隨自己喜歡，註意調餡的時候要像調灌湯包的餡一樣，加些老湯調餡，調好後放入冰箱冷藏，包餡時候湯汁飽滿，汁多餡香。要想燃燒卡路裡的就選擇素餡，多放菜，好吃又健康。包子皮發面的最好吃，燙面的也不錯，隨自己的口味，發面的萱軟，燙面的皮可以更薄。發面皮也有兩種，可以選擇老肥發酵面皮也可以用酵母發酵面皮，如果您對前者沒把握，就選擇後者吧。小編今天選擇素餡，酵母發酵面皮。剛好傢裡有小編親自上山采來刺五加葉，特別鮮嫩，傢人都要吃素餡，於是就做一道素餡水煎包。如果您的選擇恰巧好和小編一致，就和小邊一起做起來吧！
【刺五加葉雞蛋餡水煎包】所需食材：高筋粉400g；刺五加葉300g；雞蛋4個；胡蘿卜半根；毛蔥2個；油適量；鹽適量；五香粉適量；胡椒粉適量；蠔油適量。
做法及步驟：1、面粉加入酵母加入適量的溫水和成面團，蓋上保鮮膜，放到溫暖處等待發酵，可以放入烤箱或者電飯煲中，發酵速度更快，大約需要1.5小時。
2、采摘回來的刺五加葉摘洗幹凈，不在陽光下可以看到刺五加葉正反兩面都是油汪汪的，一眼就能認出來。註意如果采摘的葉子不是特別的鮮嫩，刺五加的梗也要去掉，我采的很嫩，是可以吃的。
3、鍋中加入適量的水，水開滴幾滴油，下入刺五加葉焯水，滴油的目的是讓刺五加葉保持嫩綠。
4、從鍋中撈出刺五加葉過冷水，然後撈出攥掉水分，切碎備用。
5、雞蛋打散，攪拌均勻，炒鍋加入適量多一點油，拌餡時不用另加油瞭，油開倒入蛋液，迅速用筷子攪拌，越碎越好，雞蛋煎熟關火。
6、毛蔥去皮洗凈切碎，胡蘿卜去皮洗凈擦絲，再切碎，取大盆將煎好的雞蛋和刺五加葉碎、毛蔥碎、胡蘿卜碎放入盆中。
7、加入鹽、五香粉、胡椒粉、少許耗油攪拌均勻。
8、發酵好的面團取出揉勻排氣，蓋上保鮮膜餳15分鐘。
9、將面團揉成長條，均勻的分成若幹等分，揉成圓面劑子。
10、搟成圓餅，包上餡從一邊捏褶轉一圈剛好成包子，包包子很簡單，大傢應該木有問題。
11、將所有的包子都包好。
12、煎烤機刷底油（沒有煎烤機可用平底鍋），碼入包好的包子，蓋上鍋蓋二次餳發20分鐘左右。
13、準備點蔥花，撒點鹽，讓蔥花帶有咸口味，準備半碗水備用。
14、煎烤機設置中溫，時間設置15分鐘，啟動電源開始煎包子，當用鏟子能推動鍋中的包子時，倒入半碗水，撒上蔥花，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。
15、燜至收幹湯汁，用鏟子能夠推動包子就好瞭，關火。
16、出鍋裝盤。看著很有食欲吧，這大包子一出鍋，沒拍片我就吃掉倆，皮薄底脆餡大，剛出鍋時最好吃，您不妨也試試。
小貼士：
1、面團發酵時間依據室內溫度不同而有差異，大約一個半小時都能發酵好。
2、酵母發面需要二次發酵，否則包子不會長胖。二次發酵時間一般在20到40分鐘，夏天時間可以短一點。
3、刺五加葉的選擇：新鮮的刺五加葉正反兩面都是油汪汪的綠，這種就是嫩葉，老的刺五加葉沒有油亮的光澤瞭，最好不吃。
地道的福建水煎包自己做，皮薄底脆餡大超好吃，喜歡的朋友可以試試做給傢人吃，歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關註，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！