不用切不用斬，整雞這樣做，味道比鹽焗雞還要好
最近，頗喜歡莫文蔚的新歌《慢慢喜歡你》：“……慢慢的親密，慢慢聊自己，慢慢和你走在一起，慢慢我想配合你，慢慢把我給你，慢慢喜歡你，慢慢的回憶，慢慢的陪你慢慢的老去……”年輕的時候，不懂慢慢的好，懂瞭，卻已不再年少。現在才明白，最舒服的感情，就是慢慢來，不管是愛情、友情還是親情。
手機通訊裡，微信好友裡，上千個人，但真正知心的又有幾個？每個人都有每個人的生活，忙忙碌碌，為瞭生存和理想奔波，身邊的人換瞭一撥又一撥，真正留下來的，沒有幾個。值得慶幸的是，還有幾個認識瞭十幾年的朋友，閑暇時，苦悶時，高興時，都會想到彼此。閨密小秋喜歡吃我做的菜。這個周末，她點名要吃烤雞。她愛上瞭我做的烤雞，心情不好時就在群裡吆喝，點名讓我做。是的，心情不好的時候，就吃點好吃的，如果一頓不行，就兩頓，三頓……
周六的中午，幾個閨密齊聚我傢，吃著烤雞和甜點，慢慢悠悠聊著心情。沒有瞭飛揚跋扈和棱角，我們都已不再年少，終於明白瞭慢慢的好。
2斤童子雞1隻，蠔油22克，料酒20克，蒜三瓣，醬油35克，番茄醬22克，糖20克，黑胡椒少許，黃油少許。
1.童子雞洗凈，控幹水分，從肚子中間部位剪開。最好選擇現殺的童子雞，也就是小公雞，肉嫩，比較好入味。
2.把醬油、番茄醬、料酒、糖、蠔油、蒜泥混合在一起，攪拌均勻。這幾味調料最好都不要少。
3.把雞放入食品袋，醃料倒入雞肚子裡。放入食品袋醃制，比較幹凈，不會弄得到處都是醃料。
4.戴上一次性手套，蘸著醃料為雞做按摩，雞內外都沾滿醃料。食品袋排凈空氣，紮緊開口，為防醃料流出來，可以再套一個食品袋，放入冰箱冷藏室醃制一夜，中途如果有時間可以為袋子翻個身。
5.醃制好的雞拿出來，用廚房紙巾擦幹雞身上的醃料，用吹風機熱風吹幹雞身上的水分。這一步最好不要省略，吹幹雞身塗抹黃油，這樣雞皮酥香。
6.一小塊黃油融化，刷在雞身上。黃油融化到可以輕松塗開。也可以用食用油，但個人感覺黃油味道更好。
7.把雞脖子、雞翅和雞爪用錫紙包裹好，以免烤糊。是的，要包一下雞爪和脖子，否則會烤糊的。
8.送入預熱好的烤箱，中下層，190度，1個小時，上色後可以加蓋錫紙。具體時間溫度請參考自傢烤箱。烤雞放在烤網上，下面放鋪瞭錫紙的烤盤，不用擔心弄臟烤箱。
超級酥香，一扯骨頭都酥瞭，好吃到停不下來。
小提示：
1.用新鮮的雞比冷凍的雞更入味，更好吃。
2.根據雞的重量，適量增減醃料比例。