發面、死面、燙面的區別和做法，三種面，用來做什麼最合適？
悠悠美食厨房
2023-05-19 08:04:32
面食是我們日常飲食中的主食，特別是在北方地區，有的傢庭甚至是一日三餐都離不開面食。面食的種類也是數不勝數，饅頭、包子、水餃、面條、烙餅，甚至是大部分的零食糕點，都離不開面，
發面就是將涼水與面粉混合在一起，經過攪拌和揉捏之後做成的面，其中需要加入酵母粉。經常和面的人，特別是傢裡的老人，對於和面和發酵還是很有經驗的，這個也是屬於熟能生巧的技術活。
死面操作起來最簡單，直接涼水和面粉攪拌、揉捏即可，但是也是最費功夫的。和好的死面主要用來制作
燙面就是用熱水燙制後和出來的面，
半燙面就是介乎於死面和燙面中間的一種面，當然
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