“香橙果幹面包”一口下去能拉絲的那種_美食料理

“香橙果幹面包”一口下去能拉絲的那種

蒋倩

2023-05-19 10:02:26

今天我們要大傢分享的是咕咕霍夫面包制作方法，就是法式聖誕面包。采用瞭鮮渣橙汁來制作，面包內部也加瞭浸泡過橙汁的金葡萄幹，蔓越莓幹和糖柑橘皮。面包整形也很特別，用瞭咕咕霍夫模具，烤好倒扣印出模具圓鋸齒皇冠紋路。烤好面包表面黃金，頂部圍上一圈的杏仁皇冠。趁熱淋上熱橙糖水，放涼凝固成皮幫助面包保鮮。撒上糖粉，更加襯托出模具紋路，面包橙黃金色和雪白聖誕氣氛，漂亮。可以象蛋糕一樣切開/撕開面包，鮮橙香，滿滿果幹餡，內部蓬松，口感松軟拉絲，回彈力很好，好吃。

具體制作方法也可以參考我前期的視頻教程：香橙果幹面包，咕咕霍夫法式聖誕面包

食譜（16厘米咕咕霍夫模具，1100毫升容量）30克金葡萄幹30克蔓越莓幹22克糖柑橘皮64克鮮渣橙汁64克溫牛奶（40C以下）2.5克速溶酵母3克細砂糖245克高筋面粉27克細砂糖1.5克鹽33克全蛋液75克無鹽牛油（軟化）14顆全杏仁(預熱烤箱180C:30分鐘)（中途轉烤盤受熱均勻）(上下火，不開旋風，第4層烤)

鮮橙糖水30克鮮渣橙汁75克細砂糖

儲存方式：烤好吃最佳。烤好放涼收密封塑料袋，室溫３天。要保存更長，冷凍在冰庫那裡，吃前解凍即可。

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“香橙果幹面包”一口下去能拉絲的那種

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