“魚不蒜，牛不韭，肉不薑”這句屬於想表達的是怎樣的做菜技巧呢？_美食料理

杨发帆科技

2023-05-19 10:02:26

大致的意思就是做魚肉的時候盡量不要使用大蒜，做有關於牛肉的菜的時候盡量不放韭菜，制作肉串的時候不能放生薑。

一、魚不蒜

二、牛不韭

這句俗語的意思是牛肉最好不要跟韭菜一起配搭，因為牛肉屬於發物，多吃一些牛肉，會讓人身體發暖。而韭菜也有著同樣的作用，這兩種食材如果搭配，吃多瞭會讓人上火的。而且牛肉和韭菜在一起炒的時候，牛肉不容易熟，而韭菜見火就熟，這兩種在一起搭配，也不好吃的。

三、肉不薑

肉不薑也就是做肉菜的時候，不能放生薑，這裡指的肉一般是豬肉。生薑主要是用來提升食物的辣味和香味的，還有一定的去除腥味的作用，其實在做肉的時候少量放一點生薑也完全是可以的，還能提升豬肉的味道，所以這句話並不完全符合事實。

現在我做肉的時候都會放一些薑的。而俗語是不讓放薑的，因為薑是可以發暖去腥膳味的，而豬肉是屬於陰膩的食材，如果這兩種搭配應該還是不錯的選擇。