年夜飯上卻什麼也不能缺這道菜，盡管有點貴，吃完全傢喜氣洋洋_美食料理

年夜飯上卻什麼也不能缺這道菜，盡管有點貴，吃完全傢喜氣洋洋

苗往细雨

2023-05-19 11:23:18

今天是農歷的臘月十七，距離年夜飯還有13天。遠在他方的你不知道是否回到瞭老傢？南方的天氣雖然不再下雪，但回暖的速度依然很慢，像湖南、江西這些地方，前幾天下的雪，路面積雪還很厚，滴水的懸崖峭壁上結瞭厚厚的冰，很多班車運營的鄉鎮由於路面結冰依然無法通行。多條高速公路也處於管制狀態。希望天氣盡快好轉，讓在外的遊子早日回傢與傢人吃上年夜飯。

一說到年夜飯，那麼有一道菜就不得不提，那便是羊肉火鍋。大傢都知道羊肉是溫補的食物，吃瞭能使人全身發熱，驅逐風寒，在今年這樣罕見的寒冷冬天裡，一傢人坐在一起吃一份羊肉火鍋，有說有笑的，吃完全傢喜氣洋洋，這是多麼幸福的一件事呀。我們湖南這邊所說的羊肉火鍋一般是指用黑山羊制作的火鍋。盡管黑山羊有點貴，大概20多塊一斤，但比起40-50元/斤的牛肉來說，已經算便宜的瞭。而且羊肉更細爽滑，吃起來有嚼勁。

【羊肉火鍋】

食材：黑山羊羊肉、當歸、食用油、生薑、蒜苗、辣椒幹、雞精、料酒、五香粉、麻辣鮮調味包、食鹽。

制作步驟：

1、首先將生薑、蒜苗清洗幹凈，生薑切成片，蒜苗切成小段，當歸也切成薄片，辣椒幹切碎。

2、把羊肉清洗幹凈，然後切成4厘米左右的小塊，先放入沸水鍋中過一下，去除羊膻味，然後撈起來，瀝幹水分。

3、熱鍋倒油，食用油燒至8分熱時，放入薑片、蔥段、辣椒幹炒香，然後加入羊肉一起翻炒一下，加入適量開水，放入雞精、五香粉、料酒、當歸、食鹽、麻辣鮮，先不蓋鍋蓋，煮沸後，除去浮沫，然後小火煮15分鐘，即可盛入火鍋盆，端上桌子。

喜歡吃香菜的朋友可以在羊肉火鍋中加入一些香菜，味道更佳。不過羊肉是溫性食物，如果熱性體質吃多瞭容易上火，所以可以準備一杯清火的菊花、金銀花茶。

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