皮酥肉嫩的椒鹽豬蹄，絕對的下酒菜_美食料理

小吴搞笑段子

2023-05-19 15:21:56

我們平常做做椒鹽蝦，椒鹽排骨，但是很少做椒鹽豬蹄，因為真的很“傷人”，到處濺油，但是還是難以抗拒這種美味，今天還是硬著頭皮來瞭份，吃完最後覺得這一切都是值得的。

用料：豬蹄，鹽，油，生抽，糖，鹵料包，水，生薑，辣椒，蒜末，蔥，椒鹽，孜然

做法：豬蹄買的時候就叫人傢幫剁好，鍋裡坐水，豬蹄冷水下鍋焯水。

撈出，用清水洗凈浮沫。

領取鍋放水，放生薑，豬蹄先下鍋燒開，如果燒瞭一段時間上面還有浮沫，用勺子撇掉，待幹凈後，放入，鹽，生抽，糖，鹵料包，燒到豬蹄熟後撈出豬蹄（無需軟爛，筷子能插進就好）。

鍋中倒油，燒至九成熱時倒入豬蹄，炸到表皮酥脆撈出（實在扛不住，就戴個手套吧，這種天氣穿的比較厚，夏天就要在手臂上戴上袖套，油飛濺在手上真的很疼，還可以在鹵好的豬蹄瀝幹後撒上撒一點淀粉，會減少油飛濺，炸好後也會更加酥脆一些）。

鍋中留底油，下辣椒段和蒜末煸香，倒入炸好的豬蹄，撒入椒鹽孜然和蔥，炒勻出鍋（撒上一些芝麻會很香，喜歡吃辣的可以把辣椒段改成辣椒碎）。