低度白酒適不適合長期存放？
低度白酒適不適合長期存放？
李尋談酒
低度白酒能否長期存放？消費者中普遍流傳的觀點是不能，理由是白酒在長期陳放過程中酒精會揮發，也就是“跑度”，高度白酒因為酒精含量高，跑度不明顯，而低度白酒則不行。再者，存儲過程中低度酒中的脂類物質總量會逐漸降低，酸類物質反而逐漸增加，酸脂失衡，口感變差。經常會有一些酒友發現存儲瞭多年的低度酒不再好喝或者跑度嚴重，所以買到低度酒往往喝掉瞭事，不敢存放。
可是也有人認為低度酒適合存放，並且現身說法，舉出一些低度酒存上十幾年依然味道不錯的例子，例如中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉在＂2017中國低度酒發展高峰論壇＂上的演講中說到：
“低度白酒長期貯存有沒有問題？可以肯定地回答，低度白酒可以長期貯存，優質低度白酒經得起時間檢驗，有很多人講低度白酒不能存放，時間長瞭不好喝，尤其在消費者當中這個觀點很流行，當然這也是業內影響走勢，低度白酒與高度白酒比品質，比存放一直是一個老話題。最近我們研究十年、二十年的低度白酒，像五糧液等酒的低度白酒已經存放二十年香氣依然良好，口味純良，香味悠長，我們不能否認低度白酒一直在不斷地發展和進步提升中，對低度白酒的認識都在提高中。早些年生產的低度白酒存放十年二十年也有一些確實沒有經得起時間的檢驗變瞭味，或者是品質下降的現象。但是這不能否定優質低度白酒經得起時間的考驗。”
宋書玉先生在＂2017中國低度酒發展高峰論壇＂上的演講
宋玉書先生認為優質低度白酒是最好的基酒，最好的調味酒，生產成本高，周期更長，尤其降低酒度後的純釀低度酒要比高度酒多兩年以上。宋玉書先生不但肯定瞭低度白酒的存儲能力，而且認為優質低度白酒在某些方面其實比高度酒還好。
那麼，低度白酒到底適不適合長期存儲呢？筆者個人意見是不適合，因為目前低度酒的生產技術主要是通過高度酒加漿（加水）降度，然後再采用一系列除渾、調味手段解決純糧高度酒加水之後變渾濁和酒味寡淡的缺陷，如果想要生產出優質的純糧低度白酒，生產成本非常高，所以大批量生產的廠傢一般不會采用。市場大量流通的普通低度白酒極有可能是液態法白酒，如果真是如此，這類的低度白酒完全沒有長期存放的價值。
不過，答案到底如何，還是希望有關專傢能出面給廣大消費者解惑，同時也歡迎讀者們在文後留言討論。
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