教你一個茄子新做法！這麼做好吃又下飯，少油又健康，做法還簡單
說起茄子，它一年四季都有，是我們很常見的蔬菜，也是我和兒子很愛吃的蔬菜，可老公不太喜歡，知道為啥，因為他媽不喜歡，基本傢裡就不做茄子，所以他對茄子從來不感冒。而我呢，從小愛吃茄子，覺得茄子做好瞭，味道比肉肉還要好吃，也就變這花樣吃茄子，而兒子在我的胃口啟蒙下，也愛上瞭茄子。
今天的這道“三杯茄子”是從一傢臺灣餐廳偷師而來，三杯菜肴是臺式特色菜肴，用瞭三種調味料：一杯麻油，一個生抽和一杯米酒，一種香料：九層塔。九層塔是臺式三杯菜肴的必備調味品，它的香味是西式羅勒無法代替的，因為喜歡吃三杯雞，因此每年我都會在自傢的陽臺上種一點。其實這種三杯的做法可以用到很多的食材上，都能把蔬菜也做出肉香來。
但茄子很愛吸油，怎麼做能少吸油呢？我這裡有個小竅門，那就是先用鹽醃制一下茄子，這樣醃制出水分後再裹上幹淀粉，這樣裹好的淀粉的茄子是為瞭鎖住茄子中的水分，不讓油過多的被吸入到茄子中；而普通傢裡做茄子無須用油炸，而用油煎，這樣也少用油，吃起來也更健康。
下面就來跟我學學“三杯茄子”的做法吧。
【三杯茄子】
原料：長條茄子2條九層塔1小盤淀粉1小勺生抽1小碗廣東米酒1小碗油1小碗鹽適量
制作：1.準備好原材料；2.長條茄子放入碗中，加入適量的鹽醃制一下；3.再加入淀粉拌均勻，讓茄子表面均勻的沾上淀粉；4.燒熱鍋將表面裹上淀粉的茄子放入裡面去煎；5.煎至表面微微發黃時倒入生抽；6.再倒入米酒；7.燉煮一會兒，慢慢收汁後加入少許鹽調味；8.加入九層塔翻炒均勻即可；
9.盛入盤中。
小貼士：1.茄子用鹽醃制一下，再拌入淀粉裹住表面，這樣煎茄子時能夠少吸油；2.三杯菜的材料是指：一杯油（但現在很註重健康，可以少加點油）、一杯醬油，一杯米酒（廣東米酒，微微帶有甜味），九層塔葉。
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