石鍋煎焗小腩排、黃豆醬荷香海斑件、雞湯絲瓜浸蚌仔_美食料理

爱做菜的小黄

2023-05-19 21:20:58

石鍋煎焗小腩排

食材&配料：

腩排、蒜子、薑、幹蔥頭、鮮沙薑、八角、紅幹椒、排骨醬、蠔油、老抽、雞粉、白糖、生粉、花生油、蔥薑汁料酒

做法：

把腩排剁成寸骨，加入排骨醬、雞粉、蠔油、老抽、白糖拌勻，加入生粉繼續攪拌上漿，封油後醃制備用。

起鍋燒熱油，下入醃制入味後的腩排煎至表面焦黃盛出備用。

凈鍋後下入蒜子、薑、幹蔥頭、鮮沙薑、八角、紅幹椒炒香，再淋入花生油爆香。

砂鍋中放入花生油，放入爆香後的配料，再將排骨均勻地放入鍋中，蓋上蓋子焗12分鐘，烹入蔥薑汁料酒即可。

黃豆醬荷香海斑件

食材&配料：

青斑、荷葉、熟黃豆、蒜蓉、薑米、陳皮碎、黃豆醬、蠔油、生粉、雞粉、花生油、白糖、紅椒圈

做法：

將青斑起頭留尾，去骨，把肉切成日字件，加入黃豆醬、白糖、熟黃豆、蒜蓉、薑米、陳皮碎、雞粉、蠔油、生粉拌勻，淋入適量的花生油拌勻醃制備用。

幹荷葉清洗後焯水，墊入蒸屜中，放入醃制好的青斑擺好造型，上爐蒸12分鐘，加入花生油拌勻蔥末、紅椒圈，撒在魚上再蒸10秒裝盤即可。

雞湯絲瓜浸蚌仔

食材&配料：

絲瓜、蚌肉、炸蒜子、香芹段、鮮草菇片、青紅椒角、薑片、雞湯、雞粉、鹽、糖、花生油

做法：

把絲瓜切成件，蚌肉切成薄片，飛水至成熟，撈出控水備用。

凈鍋後下入花生油，放入炸蒜、薑片爆香，接著放入鮮草菇片、雞湯煮開。

放入飛水後的絲瓜煮2分鐘，加入雞粉、鹽、糖調味，下入蚌片、香芹段、青紅椒角裝盤即可。