你吃到的每10條鯽魚中，有7條都出自他的團隊
你吃到的每10條鯽魚中，有7條都出自他的團隊
你知道嗎？新中國成立初期，中國人每人平均一年才能吃上一條魚。今天，中國人平均每人每周可以吃上一條重約0.9千克的魚。
而我們吃到的每10條鯽魚中，有7條都與 桂建芳院士密不可分，他也因此被親切地稱為 “魚院士”。
△桂建芳院士
作為魚類遺傳育種學傢，桂建芳40年專註研究“一條魚”，讓味美價廉的鯽魚躍上千傢萬戶的餐桌。如今，他步履不停，帶領團隊創制“無刺魚”， 希望為老百姓解決“吃鯽魚挑刺兒難”的問題。
01
讓老百姓吃得起魚，他說到做到
1984年，桂建芳從武漢大學碩士畢業，從事魚類染色體研究。在畢業答辯會上，他被時任中科院水生所遺傳育種研究室主任的蔣一珪看中，應邀加入團隊。“當時，蔣一珪先生在鯽魚的育種方面起瞭個頭，發現這種魚可以單性雌核生殖，並培育出瞭異育銀鯽。”
當時，中國農產品市場逐漸開放，鯽魚的價格從一斤兩三毛一下子提升到七八塊，甚至將近十塊一斤。剛畢業參加工作的桂建芳月工資收入六十多元，僅夠買七八斤魚，他下定決心： “要提高魚類的產量和養殖面積，一定要讓老百姓都吃得起魚。”
次年，29歲的他開始研究銀鯽，在全國大江、大河、大湖50多個樣點，餐風飲露、不辭辛苦，取樣4000多條，用分子標記進行遺傳評價。
在包括桂建芳在內的水生所三代科學傢的科研攻關下，他們連續培育出異育銀鯽“中科3號”和“中科5號”等新品種，大大提高瞭鯽魚養殖的產量和品質，讓美味的鯽魚躍上百姓桌。
“與高背鯽相比，‘中科3號’的生長速度提高瞭20%以上，它的身體比較瘦長，出肉率也比高背鯽提高瞭6%左右；‘中科5號’則抗病能力更強。”
目前， 在我國鯽魚養殖中，桂建芳團隊培育的“中科3號”和“中科5號”占鯽魚主養區產量的70%左右。這意味著中國人食用的每10條鯽魚中，就有7條出自水生所桂建芳團隊。
桂建芳還將新品種免費贈送給湖北、廣東、江蘇等地的苗種繁殖場，並上門進行苗種繁育技術指導，奔赴全國各地開展養殖技術培訓。銀鯽新品種的廣泛養殖，加快瞭中國鯽魚種業和產業的發展速度。 1983年，中國鯽魚總產量為4.8萬噸，2021年這個數字變成瞭278.4萬噸。
02
致力於解決“吃鯽魚，挑刺兒難”的問題
鯽魚燉湯味道鮮美，富有營養價值。然而，鯽魚身上的小刺兒最多可達到八十多根，在水生物領域被稱為 肌間刺，這成為瞭人們對鯽魚魚肉望而卻步的原因。
中國之聲，贊134
為瞭解決“吃鯽魚挑刺兒難”的問題，桂建芳團隊通過基因編輯技術，找到並敲除瞭控制鯽魚生長肌間刺的基因功能。他們與華中農業大學水產學院的高澤霞教授合作， 經過兩年研究，已經篩選出200多條無肌間刺的銀鯽，下一步將進行大量繁育。
肌間刺被敲掉瞭，會不會影響其他的基因性狀？是不是安全？影不影響食用的味道？桂建芳表示，這些都要通過後期試驗進行比較分析、得出結論。
“基因編輯，就像修改文章，把基因做剪輯或者修飾，讓它不發揮作用，肌間刺就長不出來瞭。 基因編輯技術比20年前的基因轉移、基因工程更安全，技術本身給有機體的改變更少，這種改變又更加定向、有效。”桂建芳說。
桂建芳表示，遺傳育種技術目前在農業、醫學等領域均獲得瞭較快的應用。“一個技術，你沒有搶占到制高點，你發展得慢瞭，意味著你就落後瞭， 中國的（技術）絕對不能落後。”
作為較為安全的動物蛋白來源，魚類等水產品的供應對全球食品安全起到至關重要的作用。 近20年來，世界水產品養殖產量近60%來自中國。在桂建芳看來，新時代“可持續發展”和“生態文明建設”驅動下的水產養殖技術和養殖模式的重大轉變， 向世界貢獻瞭耕海牧漁的中國智慧。
專註魚類育種40年
隻為“讓每個中國人都吃得起魚”
向桂建芳院士致敬！
▌本文來源：央視新聞微信公眾號（ID：cctvnewscenter）綜合CCTV4《魯健訪談》、中國科學報