美食推薦：椒香毛豆燒豬蹄、黑椒烤肉、招牌肉滑制作方法_美食料理

游蛋爱搞笑

2023-05-19 22:01:08

椒香毛豆燒豬蹄

材料

熟豬蹄兩個、毛豆、紅椒、西蘭花。

調料

薑蔥蒜、料酒、鹽、花椒粒、白糖、生抽。

制作：

1、熟豬蹄去骨，將肉並筋切塊，鍋加水，加料酒、薑開水煮一下；

2、毛豆剝皮留豆米，用加瞭鹽的開水煮3分鐘，去豆腥味並預熟；

3、紅椒洗凈切滾刀塊，用加瞭鹽的開水飛過；

4、西蘭花掰成小朵，先加鹽水浸泡，去除菜裡面的蟲子，再用加瞭油和鹽的開水飛過；

5、兌汁：生抽加蠔油、白糖、辣汁（可不放）及少許水淀粉調勻備用；

6、凈鍋入油，三成熱時下花椒粒煸香，去椒留油，下薑蒜末爆香，下豬蹄塊中火快炒，烹料酒炒勻，下豆米、料汁炒勻後加少許清水，燒開後中火燜燒幾分鐘；

7、收汁後倒入西蘭花、紅椒塊中火快速炒勻後即可出鍋，撒香菜碎或蔥花即可。

黑椒烤肉

制作：

1、把豬五花肉切成長約40厘米、寬約8 厘米的長條，納盆加薑米、蔥末、洋蔥粒、鹽、黑胡椒碎、味精、一品鮮醬油和果木煙熏料，拌勻後醃漬24小時。

2、把醃好的五花肉條放入烤盤，入烤箱烤至外表金黃且內熟時，取出來切成片，擺放在燒燙並墊有洋蔥絲的鐵板上，撒少許黑胡椒碎，用青蔥葉和番茄片裝飾便好。

招牌肉滑

特點：

鮮嫩開胃，實用傢常。

原料：

豬瘦肉300克，紅苕粉100克，薑汁5克，料酒10克，鹽5克，筒骨高湯一鍋，青菜，蔥花適量。

制作：

1、將豬瘦肉洗凈後，直接放在砧板上，用鐵棍直接敲打，如同打魚丸一般，直至肉敲打成泥，兼具韌性，隨後加入薑汁，料酒，鹽，攪拌均勻後，繼續敲打，直至發粘。

2、肉做好後，納入碗中，添加紅苕粉，分多次添加，太幹則加適量清水，直至呈現緊實的肉泥狀。

3、鍋中註入高湯，文火煮沸，將肉泥一點一點的下入到高湯中，煮至斷生，下青菜，鹽，味精，白胡椒粉調味，出鍋前撒上蔥花即可。