面條新做法，左手一托，右手一削，比拉面簡單，比手搟面勁道
導語：夏天最愛的面條吃法，勁道又爽滑，開胃易消化，每次都能吃光光
面食的可塑性是非常強大的，單從面條來說，便可以分為好多種，刀削面、手搟面、拉面等等，面條是北方人的重要主食，而刀削面又是屬於流行於山西一帶的特色傳統面食，刀削面，顧名思義就是用刀削的面，中厚邊薄、外滑內勁，越吃越香，深受人們的喜歡，做好的刀削面，可以隨意搭配自己喜歡的菜碼，吃起來的口感特別的棒，身為地道北方人，當然也是非常喜歡吃這款刀削面的，刀削面的制作非常需要有技巧，吃起來的口感也是極具風味。
對於喜歡吃面條的人來說，一日三餐都是離不開面條的，而每種面條的做法，當然都是有著屬於自己的風格，在夏天天熱的時候，一碗刀削面，實在是痛快，左手一托，右手一削，比拉面簡單，比手搟面勁道，好吃又好做，刀削面既然能夠占據山西一帶老百姓心中如此重要的地位，當然是有原因的，下面我便會將這款刀削面的做法詳細分享給大傢，澆上菜碼的刀削面，吃著真是比涼面還要過癮，接下來我們一起學習做法。
山西刀削面的做法：
第二步，註意一邊倒入一邊攪拌著，然後將其用手揉成光滑的面團；
第三步，用一塊潮濕的毛巾，將面團蓋住，醒30分鐘；
第四步，時間差不多後，在鍋中添上水，將醒好的面團，揉成一個比手掌稍微長點的大面團；
第五步，待水煮開後，左手托住面團，用右手握住削面刀，開始削面；
第六步，這款削面刀還是相對比較容易操作的，將面削在開水鍋中即可；
第七步，削好的面條，開始煮，煮至浮起後，再煮2分鐘，就熟瞭，撈出澆上菜碼，即可開吃。
烹飪小技巧：1、因為面粉的吸水性是不同的，所以具體所用的水的量，按照具體的情況來定就可以瞭，總之最終成型的面團，需要比較硬一點，不能太軟，刀削面，就是要用刀削呢，如果太軟，是沒有辦法削的，所以這點大傢需要註意一下，在和面的時候，面粉中加上點食鹽，去揉面，會增加面的筋度。
2、面條的這種做法，山西刀削面，對於很多人來說都是屬於新做法，左手一托，右手一削，即可做成，比拉面要簡單，比手搟面要勁道，吃起來非常的爽滑美味，而且又開胃易消化，口感特別的棒，傢裡每次做的，都能吃的光光的。