立夏，教你茄子新吃法，皮薄餡多，清淡鮮香，簡單美味又下飯
眼看著溫度逐漸升高瞭，大量的蔬菜也都上市瞭，價格也慢慢的降下來瞭，最近我看到媽媽挺喜歡吃茄子的，於是我今天就去超市買瞭2個茄子，媽媽在傢無非就是炒著吃，我今天給她做一道簡單又下飯的美食，我不炒不蒸不涼拌，出鍋金黃酥脆，皮薄餡多，特好吃！中午做瞭2個茄子，傢人一會的功夫就吃光瞭，比炒著吃還下飯！這道茄餅的做法很簡單，我們不用和面，就可以輕松出鍋，簡單好吃又下飯，這麼美味的食物，抓緊看一下我的步驟，在傢試著做一下吧！
【茄餅】
【原材料】：茄子、瘦肉、食鹽、白糖、胡椒粉、花椒粉、生抽、香蔥、餃子皮。
【制作步驟】
第一步：首先準備2個茄子，用搟面杖捶幾下，把茄子錘松散，先把茄子一分為四，再切成薄片，然後切成細絲，最後剁碎放在碗中，加上一勺食鹽殺一下水分。
第二步：把香蔥切成蔥花，瘦肉切成小丁，把肉丁和蔥花放在一個碗中就可以，準備一塊紗佈，把茄子放在上面，攥出裡面的水分。
第三步：把茄子、肉丁和蔥花放在一個碗中，加上一點食鹽、白糖、胡椒粉、花椒粉、生抽、食用油，順著一個方向攪拌均勻。
第四步：在案板上刷一層食用油，準備幾張餃子皮摞在一起，每張餃子皮中間都要刷上食用油，這樣防止粘連，大約摞8-10張，用搟面杖上下搟幾下，搟成一個長方形面皮，熱水上鍋，放在篦子裡蒸8分鐘。
第五步：餃子皮蒸熟後，要趁熱揭開，把餡料放在中間位置，把四面都往裡卷起來，在電餅鐺裡刷上油，把做好的生胚放進去，生胚上面也刷一層油，烙的一面定型翻一面，兩面金黃出鍋。
【做茄餅的溫馨小貼士】
1：茄子不要直接切成小丁，應該先用搟面杖錘幾下，把茄子錘松散瞭，這樣茄子吃起來會更加軟嫩，在茄子裡加上一點食鹽攪拌均勻，醃制出裡面的水分。
2：準備一個大點的紗佈，把茄子放進去擠出裡面的水分，這樣做出來的茄餅才會更好吃，如果水分不擠出來的話，煎出來的茄餅口感會發硬。
3：把餃子皮都摞在一起，然後上下搟一下，搟成長方形的面皮，熱水上鍋蒸8分鐘，時間到趁熱揭開，放上餡料包起來，放在電餅鐺裡煎熟即可。