教你自己在傢做毛血旺，這樣做又麻又辣，讓你吃一次就上癮
喜歡吃重慶美食的人一定都喜歡吃一道菜，那就是毛血旺，它不但香辣美味而且食材非常的多，但是相信絕大多數人都隻在飯店當中吃過這道美食，有沒有想過自己在傢裡做這道美食呢？今天就來為大傢分享這道美味的毛血旺做法。
第一步：準備菜
1、將鴨血中多餘的水分倒出來之後將它切成大約半厘米厚的片狀，放入盤中。
2、牛肚斜刀片成薄片，百葉按著它的結構切成梳子形狀的條狀，將百葉、牛肚、鴨血裝到一起。
3、金針菇先切掉根部，撕成比較小的朵狀之後用清水清洗一下。
4、千葉先折疊三折然後用刀切成細條狀，火腿切片之後將千葉、火腿和金針菇裝到一個盤子中，切適量的蔥末和蒜片。
第二步：鍋中放入適量的水，下入鴨血、百葉、牛肚焯水，大約煮2分鐘左右後將他們撈出來放入到一個盤中。
第三步：鍋中放入比平時炒菜的時候多一點的油，下入蔥蒜、幹辣椒和花椒，用小火炒出香味之後加入一勺豆瓣醬和一小塊火鍋底料，慢慢的炒出紅油之後加入適量的清水煮開。
第四步：當水煮開瞭之後下入一勺半的食用鹽、一勺雞精、一勺白糖，簡單的融化一下之後下入黃豆芽，等到黃豆芽煮熟之後將它撈出來。
PS：如果這個時候顏色不夠可以倒入少量的老抽調一下顏色。
第五步：再一次倒入之前焯水的鴨血、毛肚、百葉，再將金針菇、火腿和千張都倒入到鍋中，用大火煮熟後撈出來，狀到放黃豆芽的那個盤子當中，再將鍋中的湯倒入到菜的上面。
第六步：起鍋放入少量的油，下入花椒和幹辣椒段稍微炸一下，等到炸的辣椒和花椒有些變色之後關火，將熱油澆到毛血旺的上面。
第七步：在毛血旺上面撒上少許的白芝麻和蔥花之後上桌，這個時候毛血旺就做好瞭。
看瞭上面的步驟大傢是不是覺得毛血旺也挺容易做的呢，其實除瞭配料復雜一點之外其它都比較容易，由於是自己在傢中做毛血旺的原因，我們可以根據自己的口味來調整主配料和調料的配比，這樣做出來的毛血旺就會更符合個人的口味瞭。
如果大傢喜歡我今天分享的美食，如果大傢也對毛血旺這道美食情有獨鐘的話就快來自己試一下吧，也可以將它分享出來，讓更多人知道它的做法。