給傢人做健康零食，越嚼越香，隨身攜帶補充能量，做瞭10斤還不夠
自制香辣牛肉幹
今年年初單位發福利，有兩樣可以選擇，單價都在200元之內，一樣是大米、花生油和雜糧，另一樣是牛肉幹，我本來就有選擇困難癥，我內心選大米、油和雜糧，因為那個選項有幾件商品呢，我住的地方離單位很遠，坐瞭班車還要轉地鐵，東西太重提走確實很困難。我想來想去隻好選擇瞭牛肉幹，1斤牛肉幹將近200元，實在貴。我品嘗瞭牛肉幹，它就是用牛肉煮熟曬幹的，也就是說幾斤牛肉才能做出1斤牛肉幹，平常在菜市場購買牛肉1斤就要四五十元，這樣算起來一袋牛肉幹確實要將近200元。
前段時間，我給傢人做瞭菠蘿幹、香蕉片和紅薯幹當零食，我爸媽逢人就說我會做紅薯幹，他們說起來倍有面子。我給老公裝瞭一些水果幹，他吃瞭兩天對我說：“水果幹都不頂肚子，水果幹就是休閑零食，還不如做點牛肉幹，800多年前，牛肉幹就當作蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，被譽為‘成吉思汗的行軍糧’，牛肉幹扛餓！”這句話提醒瞭我，我可以自己做牛肉幹。我老公和孩子都很愛吃牛肉，一周至少吃一次牛肉，牛肉的營養價值高，牛肉的蛋白質含量高，脂肪含量低，味道很鮮美，牛肉還含有多種氨基酸和礦物質，容易被人體吸收和消化，傢裡有老人和孩子多吃牛肉可以補充營養。
我去超市買瞭2斤多新鮮牛肉，用鹵料把牛肉鹵熟，放在幹果機風幹，做成牛肉幹後就是圖片那麼幾塊，本來想著給傢人餓瞭吃一點扛餓，沒想到那些牛肉幹，每人吃幾塊就吃光瞭。於是我又買瞭10斤牛肉做牛肉幹，孩子對牛肉幹的喜愛程度大大超過水果幹，孩子吃點牛肉幹可以補充能量。
【材料】牛肉1200克，薑片數片，白酒30毫升，生抽50毫升，鹽5克，冰糖20克，辣椒粉適量，
【鹵料】桂皮、小茴香、甘草、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、十三香等。
【做法】
1用來做牛肉幹的新鮮牛肉，我買瞭牛裡脊肉，沒有肥肉，牛肉的紋路很清晰，這塊牛肉可以用來炒。做牛肉幹可以用牛腱子，我買牛肉那天超市的牛裡脊肉在促銷，我選擇瞭實惠的牛裡脊肉。
2牛肉用清水浸泡一下，這步是為瞭去除牛肉的異味，讓牛肉幹吃起來更鮮美。
3在浸泡牛肉時準備煮牛肉的調料，我用瞭川味鹵料，圖片的鹵料已經搭配好的，簡單點的鹵料可以用花椒、八角、桂皮、茴香、香葉、草果、甘草等。把鹵料放在紗佈袋子封好口。
4把薑片、鹵料包、白酒、生抽和鹽放進煮鍋裡，白酒可以去除雜質，白酒也有消毒的作用，可以把白酒換成黃酒或者料酒。
5加入冰糖，冰糖會讓牛肉幹的色澤更誘人，口感更好。
6把牛肉切成小條，不要切得太細，鹵牛肉會縮小，風幹還會縮小。
7把鹵料燒開後，放入牛肉條，大火煮沸後轉小火煮40分鐘。
8把牛肉煮入味後，關火，關火後不要立刻撈起牛肉，要把牛肉放在調料裡浸泡6小時以上。
9牛肉吸足調料味道後，把牛肉條放在烤網上。
10可以根據口味放點孜然粉、五香粉或者辣椒粉等等，我個人偏愛有點點辣的牛肉幹，我撒瞭一些辣椒粉。
11調幹果機80度烘烤2小時，我覺得第一次做牛肉幹最好不要一下子調烘烤時間太長，可以像我那樣烘烤2小時後再增加烘烤時間，圖片的牛肉幹實際上用80度烘烤瞭2小時，我轉到70度烘烤瞭4小時。如果想有買的那種很幹的口感，可以用80度烘烤4-6小時。牛肉幹烤得越幹，水分越少，可以保存的時間比較長。我建議大傢做牛肉幹時不要一下子調很長時間，可以先2小時試試口感，畢竟每人喜歡吃的口味不同，做瞭幾次牛肉幹有經驗瞭，再確定用多少度烘烤多長時間。
【溫馨提示】
1做牛肉幹的鹵料可以按照口味，可以復雜也可以簡化。做牛肉幹入味的會更好吃，鹵牛肉後把牛肉浸泡醬料不能省略。
2自己做的牛肉幹沒有添加劑，沒有防腐劑，建議每次做2斤牛肉就好瞭，吃完瞭再做牛肉幹。
