幹鍋菜花的正確做法，大廚一教就會，鮮香開胃，比吃肉還香
春天這個季節是最難以捉摸的，溫度時冷時熱，而有時還會下一場雨。因此，春季也是流感突發的季節，為瞭提高人身體的免疫力，日常飲食自然是非常重要的。在最近這些日子中，小編經常會糾結每天吃什麼，總覺得什麼都不合胃口。如果日常飲食沒有辦法解決，自然難以承擔繁重的工作帶來的辛苦，所以不得不去查詢食譜，希望找到一道比較開胃的菜。經過努力，確實也找到瞭一道比較下飯的菜，它就是幹鍋花菜。
花菜在我們生活中是比較常見的一種蔬菜，比起過去那樣圓鼓鼓的花菜，現在的花菜長的比較開，相對比較松散，在營養價值和口感上也更好一些。食用花菜對人體有著非常大的好處，經常使用，對於提高人身體免疫力有著非常好的功效。而且花菜的作用不僅僅是用來做菜，在醫學上也有著非常大的貢獻，曾經為瞭治療咳喘，人們絞盡腦汁研發瞭用花菜榨汁治療咳喘病人。不但價格比較廉價，效果還非常好。在我們平時生活中，花菜的做法非常繁多，而小編最喜歡吃的就是幹鍋花菜。
首先，我們準備一個花菜、一塊豬肉、食用油、食鹽、生抽、白糖、辣椒面、辣椒油、蔥、薑、蒜、幹辣椒、青紅椒。首先向鍋中放入適量的清水，然後把水燒至沸騰，再加入一勺鹽和少量食用油。然後把花菜掰成差不多大小的小塊，放到水中。用開水煮一分鐘左右，花菜焯好之後用漏勺撈出，然後放到涼水中過一遍。這樣步驟做出來的花菜比較爽脆。
然後把青紅椒切成小段，大蒜切成片，蔥和薑切成絲狀，放到小碗中備用。隨後把豬肉切成薄厚均勻的片狀，在炒花菜時不用對豬肉進行醃制步驟。然後向鍋中放入食用油，把油燒熱。隨後把豬肉放入鍋中，開中火不斷翻炒，在豬肉炒至微焦狀態時，把蔥薑蒜和幹辣椒等三種輔料放入其中。翻炒至輔料的香味溢出，再把花菜和青紅椒放入其中翻炒。隨後放入半勺鹽、半勺白糖、一勺生抽，翻炒均勻，如果喜歡吃辣味，還可以放一些辣椒面再其中。在花菜的香味被炒出來之後，放入半勺紅油，紅油的作用是上色以及提味，隨後就可以出鍋瞭。
在炒花菜時，豬肉的肉片一定不要醃制，這樣豬肉的味道才會比較鮮嫩。在挑選豬肉時，最好選擇一些肥瘦相間的肉，這樣的豬肉的口感是一級棒的。在炒制過程中，青紅椒以及辣椒面的作用是無法替代的，在提味上有著非常大的效用。