同樣是做鴨，憑什麼安徽人做的比其他地方好？隱藏的秘籍在這裡！_美食料理

令狐紫夏谈生活

2023-05-20 10:41:36

朋友不愛吃鴨肉，理由是鴨肉身上有股怪怪的味道。我問他：“那烤鴨呢？”他忙說：“那可以吃的！可以吃的！”說起安徽的烤鴨，有幾個人不愛呢？在安徽，總有那麼幾個地方擅長做鴨子，味道杠杠滴！咱們這就來看看。

一、無為板鴨

無為板鴨產自安徽無為縣，這道美食從清朝就有瞭。這鴨子的選材很有講究，特選巢湖的上等麻鴨。洗凈，扒去內臟，入食鹽等材料醃制經過反復的醃制與晾幹，入鍋熏烤，多次添加各種香料，煮、燉、燜。歷經復雜工藝，做出來的鴨子外皮金黃油亮，裡面肉嫩鮮香，味道醇厚。

二、廬州烤鴨

這廬州烤鴨本是宮廷禦膳，相傳在明清時期流入到民間。廬州烤鴨肥而不膩，深受廣大食客的歡迎，看著逍遙津這邊的廬州烤鴨店每天的顧客來來往往，流量不斷，就知道它有多受大傢歡迎瞭。

三、蕪湖紅皮烤鴨

老蕪湖人對美食是很挑剔的，所以蕪湖的美食小吃一直很精致，烤鴨當然也不能馬虎。蕪湖的烤鴨外皮紅酥焦亮，一口咬下去，外殼酥酥的，有點甜，肉質柔軟，香又嫩，記得配上特制鹵料，趁熱吃最好！比較出名的有小戴烤鴨，藍義興烤鴨等。

四、徽州板鴨

看慣瞭上面色澤鮮艷的烤鴨，看到這張圖你是不是嚇一跳？這不是咱們過年吃的臘鴨麼？對的，不止是徽州人，安徽不少地方都會有這種臘鴨，每逢冬天來臨，傢傢戶戶都會醃制這種鴨子，醃好後放樓頂上曬幹，可以吃的時候便切好幹鴨子，放黃豆或花生米等食材入鍋裡蒸。味道香！

以上這些鴨子的做法，你最想要吃的是哪一種呢？你的傢鄉還有什麼好吃的鴨子，歡迎補充！