為什麼你煮的銀耳湯總不出膠？那是你還沒掌握對這個小技巧！_美食料理

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2023-05-20 10:41:42

為什麼你煮的銀耳湯總不出膠？那是你還沒掌握對這個小技巧！夏天一來就想喝點冰鎮銀耳湯，但你在煮銀耳湯的時候是不是也遇到這種情況：高壓鍋燉瞭2個小時，依舊沒有出膠？電飯鍋煮瞭3個小時，根本沒有濃稠感，銀耳還是脆的？這是為什麼？為什麼隻有你的銀耳湯沒有出膠？

泡發時間，幹銀耳要用溫水泡發1小時以上，如果用冷水，就需要泡發3-4小時。隻有充分浸泡好瞭，銀耳才能快速出膠。泡發後，把銀耳撕碎，越碎越容易出膠，很多人這步沒做到位，後面就很難燉出膠瞭。

水到位，把握好水量一次就將水加足，不要過多，後期再加水會沖淡膠質，還可能煮不糯。火慢調，大火煮沸再轉小火慢燉，這樣的銀耳香味保存的更濃。花時間，銀耳湯出膠濃稠時間很重要，燉煮時間足夠才能出膠。

銀耳跟任何食品在一起都是無毒無害的，這個您大可以放心。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。

銀耳可以和紅棗、桂圓、梨、南瓜、綠豆、蓮子等一塊兒煮。最常用的是煮紅棗蓮子銀耳粥，也可以和大米、小米等一塊兒煮，這是一道美味的菜品。

為什麼你煮的銀耳湯總不出膠？那是你還沒掌握對這個小技巧！福建古田著名的“銀耳之鄉”、“食用菌之都”，全國市場上90%的銀耳都產自這裡。“天生雲，雲生霧，霧生露，露生耳”，在這樣的獨特的天然條件下滋養出的銀耳，品質純正、幹凈無污染。