現在吃涼拌面正是時候，勁道爽滑隨拌隨吃，一碗下去胃口大開！_美食料理

福建活动

2023-05-20 14:00:45

夏季高溫悶熱讓人心燥，很容易吃東西沒胃口，現在吃涼拌面正是時候，勁道爽滑隨拌隨吃，調上各種調味料，香鮮咸辣你想要的味道全都有，一碗下去胃口大開！

【傢常涼拌面】

材料：

鮮面條300克、黃瓜1根、小蔥2棵、香菜1棵、小米辣4-5個、油適量、大蒜2瓣、生抽2湯匙、米醋2湯匙、白糖半湯匙

做法步驟：

1.首先把黃瓜洗凈，先切成片，再切成絲。

2.小蔥切蔥花，大蒜切末，香菜切小段、小米辣切辣椒圈。

3.鍋加水燒開，下入面條煮制，將面條煮熟，把煮好的面條放在涼開水中投涼，使面條迅速降溫，撈出瀝凈水分，這樣面條口感會更加勁道，面條拌制時也不易粘連。

涼拌面要過冷水的，這樣面更容易冷卻，建議用涼白開，這樣更衛生。

4.把面條放在盤內，淋入生抽和米醋，放上蔥花，將辣椒圈和蒜末放在蔥花上。

5.鍋加油燒熱，加熱至冒煙，將熱油澆在辣椒圈，蒜末，蔥花上，油溫要高一些，能充分激出香味。

6.放上黃瓜絲和香菜段，再加入白糖，拌勻即可開吃瞭。

小貼士：

用鮮面條做這道菜肴，吃著口感勁道，煮好的面條放在涼開水中投涼，使面條迅速降溫，這樣面條口感會更加勁道，面條拌制時也不易粘連。澆的油溫要高一些，加熱至冒煙，能充分激出香味。