入夏後，建議常吃“刮油菜”，營養又健康，大人小孩都愛吃_美食料理

师龙龙

2023-05-20 14:41:49

夏季飲食應以蔬果、谷類粗糧攝入量宜增加，同時多飲白開水和淡茶水，有助於緩解胃腸負擔。可減少油膩飯菜，多食用清淡飯菜。建議常食用刮油菜，營養又健康，適合各年齡段人群。

一、洋蔥——消炎菌

洋蔥炒雞蛋

1、洋蔥，青椒，胡蘿卜切成小塊，木耳泡發好，切點蔥花，薑丁，蒜末。鍋中燒水，放入一些鹽、食用油，水開放入胡蘿卜片、木耳焯水。

2、鍋中燒油、倒入雞蛋液煎成塊，放入蔥薑蒜爆香，再放入洋蔥、木耳、胡蘿卜翻炒片刻，接著再放入雞蛋、辣椒段，翻炒均勻，調味加鹽、雞精、生抽、胡椒粉、蠔油，翻炒入味，洋蔥炒雞蛋就做好瞭。

二、冬瓜——清熱利尿

紅燒冬瓜

1、冬瓜外皮切掉，切成小方塊，倒在蒸鍋裡面，水開後蒸五分鐘左右，再切點蒜末，薑末，小米椒，瘦肉末，蔥花。

2、鍋中油熱後把肉末炒熟炒香，再把薑蒜末、小米辣放進來，炒出蒜香味和辣味。把冬瓜也加進來，加入一勺生抽，食用鹽，白糖，雞精，開大火快速的翻炒入味，再把蔥花加進來，就可以出鍋瞭。

三、青椒——散寒祛濕

虎皮青椒

1、青椒去籽，成小段，大蒜拍碎切成末。準備一些豆豉，碗中放點食鹽、白糖、生抽、陳醋、蠔油、清水，用勺子攪勻待用。

2、起鍋燒油，放入青椒段煎至表皮起皺，再次放入蒜末、豆豉炒香。倒入青椒翻炒一下，加入料汁繼續翻炒。倒水淀粉勾芡一下，大火收汁，虎皮青椒就做好瞭。

四、苦瓜——降火去燥

炒苦瓜

1、大蒜拍扁後切成碎末，切點紅椒片。苦瓜去掉瓜瓤。斜切成片，鍋內加水，把苦瓜焯水40秒至斷生，然後用清水沖洗，加入食鹽、白醋，用手搓揉一會，去除苦味，然後洗一下，擠幹水分。

2、鍋內燒油，油熱後倒入蒜末、紅椒，炒出香味，然後放入苦瓜，加入食鹽、味精、白糖，加一點清水快速翻炒，再加一點水淀粉，開大火收汁以後就可以瞭。