正宗蔥花餅教程，做法詳細講解，一次做1鍋，輕松解決兩天早餐_美食料理

素菜大全

2023-05-20 18:03:37

正宗蔥花餅教程，做法詳細講解，一次做1鍋，輕松解決兩天早餐。蔥花餅是魯菜中的一種經典小吃，味道酥脆，香咸適中，不管大街小巷總能見到它。制作方法也十分簡單，隻需用面粉和適量的蔥花即可，吃的時候一定要趁著熱乎勁兒食用，還可以就著粥食用，特別有食欲。

準備食材：

普通面粉、開水、涼水、食用油、鹽、蔥花

具體做法：

1.老規矩咱們先和面，準備300g普通面粉，劃出三分之二的面，用150毫升的開水燙面，剩下的一部分面用30毫升的涼水和面，這種半燙面形式和的面團柔軟又筋道，攪拌成大面絮，揉成一個光滑的面團，密封餳面半個小時。

2.時間差不多到瞭，取出來面團不要揉，直接整理成長筒，我這裡下瞭4個面劑。

3.然後把每個面劑按扁，搟成一張餅皮，刷一層油，撒鹽，放上蔥花，半徑處切一刀卷起來。

4.收口處捏緊，再次整理一下形狀，按扁。

5.都做好之後我們取出第一個做好的餅胚，慢慢的輕輕的用力，搟成一張稍厚的餅皮。

6.平底鍋預熱好刷油，放入餅皮，表面再刷一層油鎖住水分，等烙至餅變色後就翻面，晃動一下鍋可以讓餅受熱均勻，一直烙至餅鼓起兩面金黃就可以出鍋瞭。

7.烙這個餅的時候不要搟的太薄瞭，太薄不容易出層，還有一個是搟餅皮的時候，要正反兩面都要搟，這樣層次才均勻，烙的時候火候不要太小也不要太大，烙制的時間不要太長。