雙色椒麻東星斑、海蠣燒手打年糕、養生雪梨桃膠_美食料理

宣宣讲段子

2023-05-20 18:42:41

雙色椒麻東星斑

食材&配料：

東星斑、蟶子王、黃綠節瓜、石竹花、刁草、細葉芹、椒麻汁

做法：

東星斑取肉，切成片後用保鮮膜包裹成圓形，放入低溫機中低溫15分鐘。

蟶子王去殼、內臟，加入椒麻汁蒸3分鐘後切成段備用。

兩種節瓜刨成片，焯水後過冰水，然後擺出層次，鋪在魚肉上。

最後把處理好的食材擺入盤中，用花草裝飾即可。

海蠣燒手打年糕

食材&配料：

手打年糕、海蠣子、蒜苗丁、薑粒、蒜子粒、蝦幹、幹辣椒段、炸瑤柱絲、三層肉條、蠔油、雞汁、鹽、胡椒粉

做法：

把海蠣子處理幹凈後下入開水鍋中，加入蔥薑料酒焯水後撈出控水備用。

凈鍋後燒熱油，下入三層肉爆香，放入炸薑蒜、蝦幹、幹辣椒段煸香。

放入高湯、年糕、海蠣子調味後後煮入味，起鍋前放入蒜苗丁，加入蔥油稍微煮一下，出鍋後裝盤撒入適量的炸瑤柱絲點綴即可。

養生雪梨桃膠

食材&配料：

雪梨、桃膠、蘿卜苗、爆珠、冰糖、白醋

做法：

把雪梨去皮去果核，加入冰糖、白醋煮開後繼續煮5分鐘。

桃膠用溫水泡開後清洗幹凈雜質，加入凝膠片和雪梨拌勻晾涼。

晾涼後的食材再冷藏至定型，取出改刀裝盤，加入適量的蘿卜苗和爆珠點綴即可。