咸蛋黃焗苦瓜，清熱去火，微苦下飯_美食料理

每日笑点君

2023-05-20 18:42:59

咸蛋黃焗苦瓜

By老方小雨

大自然的生物鏈，真是非常奇妙又科學，知曉夏季氣候燥熱易上火，所以出現瞭許多可清熱解毒的食物，如苦瓜、綠豆、百合等；俗話說：良藥苦口，凡是入口極苦的食物，都有其獨特的清涼敗毒的作用；夏季常食用些味苦的食物即可以提神也可以清火，對身體非常有益的~~~

原料：苦瓜、咸鴨蛋黃、菜籽油、蔥花、蒜頭、白糖、食鹽。

做法步驟：

第1步、準備好食材。

第2步、將蒜瓣拍碎、咸蛋黃捻碎備用。

第3步、苦瓜洗凈對半切開，刮去內瓤後切薄片。

第4步、鍋中加入白糖、清水和少許菜籽油，煮開後放入苦瓜。

第5步、焯燙變色後迅速撈出，過涼水備用。

第6步、鍋中重新倒入菜籽油，煸香蔥蒜後放入蛋黃碎。

第7步、充分炒勻至起沙濃稠。

第8步、倒入苦瓜，大火快速翻炒。

第9步、待苦瓜上裹滿蛋黃後，加入少許的食鹽，炒勻後關火。

第10步、香香咸咸，微苦下飯。

小貼士：

1、苦瓜焯燙後需迅速沖涼水，可使苦味減淡，還能保持顏色脆綠。2、咸蛋黃與油充分炒勻起沫後再放入苦瓜，味道更贊。

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