周村酥燒餅，山東名小吃_美食料理

天天话爱情

2023-05-20 18:43:36

周村酥燒餅，源於淄博市周村地區，它以軟面做成薄餅，沾滿芝麻，吊爐烘烤而一成。此餅有咸、甜兩個口味。成品色澤稍黃，有薄、香、酥、脆的特點。因此是深受食客們喜愛的美味。

食材原料：面粉500克、食鹽10克、（白糖75克），芝麻150克。

制作方法：

1.將面粉加入食鹽、水250克和成軟面，芝麻用脫皮白芝麻。

2.將面團搓條揪成48個面劑，揉成圓劑子逐個蘸水在瓷墩上壓扁，再向外延展成圓形薄餅片，餅面涮一層水，均勻地沾滿芝麻。取已沾滿芝麻的餅坯，平面朝上貼在掛爐上壁，用木炭火烘烤成熟，用鐵鏟鏟下用長勺頭接住取出晾涼。每16個用紙包為一包呈圓筒形，共做48個。

3.若是做甜酥燒餅，可將食鹽換成白糖75克（白糖用溫水化開，與面粉和好。）制法同咸燒餅，比咸燒餅稍薄，500克面粉可制成燒餅56個。