夏天到瞭，可以試試我非常喜歡炒面（配豆腐或雞肉）
簡直是有史以來最好的炒面條！用美味可口的芝麻薑醬、蔬菜和美味的豆腐或雞肉，我從大學開始就一直在制作這個食譜，現在和那時一樣喜歡它！
是什麼讓這個食譜如此出色
- 炒面很美味，甚至比這更好......它們很容易放在一起。非常適合忙碌的一天，當您隻是想要一些舒適和令人滿意的東西，但又不想準備和烹飪主菜和配菜時。
- 這個食譜是用完你手頭任何蔬菜的絕佳方式。隨意添加胡蘿卜，豆芽，長條甜椒，豌豆，蘑菇...基本上什麼都行。隻要確保將所有東西切成相當小的切片和切丁，這樣它就可以均勻地（快速）烹飪。
- 我用豆腐和雞肉做瞭這個炒菜，但老實說，你可以用牛肉或豬肉，甚至完全省略蛋白質，隻享受一碗蔬菜炒面。這完全取決於你。
廚師小貼士
- 您絕對可以提前準備這道菜，以使烹飪更快、更容易。隻需切碎西蘭花、大白菜、大蔥和您計劃在前一天加入的任何其他蔬菜。將每個分別冷藏在密封容器中。您也可以在前一天混合醬汁，然後將其冷藏，直到您需要為止。你甚至可以提前切豆腐或雞肉。隻是不要提前太久地醃制蛋白質。醃料中的酸度如果醃制時間過長會導致蛋白質分解。
- 炒菜應該用什麼樣的面條？有很多選擇！面面、蕎麥面、米粉、意大利面或意大利面、烏冬面，甚至是預算友好的拉面。基本上任何又長又細的面條在這裡都可以很好地工作。小心一些更精致的，因為當你把所有東西攪拌在一起時，它們可能會破裂。
成分表
對於蛋白質
· 1 塊 8 盎司塊超硬豆腐壓榨;或 8 盎司去骨去皮雞胸肉
· 4湯匙醬油或椰子氨基，或淡塔馬裡
· 1 茶匙香油
· 2 茶匙大蒜薑醬或 1 茶匙薑末 + 1 茶匙蒜末
對於炒醬
· 5湯匙醬油或椰子氨基，或淡塔馬裡
· 3湯匙幹白葡萄酒長相思或灰皮諾
· 3湯匙蠔油
· 1湯匙香油
· 1 湯匙大蒜薑醬或 1 1/2 茶匙薑末 + 1 1/2 茶匙蒜末
· 1 1/2 湯匙玉米淀粉
對於面條
· 1頭西蘭花切成一口大小的小花，約3-4杯
· 1/2杯水
· 2湯匙中性油植物油，芝麻油，椰子油或鱷梨油;劃分
· 8盎司面條或意大利面條，見註釋
· 3瓣蒜蓉
· 去除2個中等頭的大白菜莖，莖切成1英寸的塊;約3杯
· 一束蔥的一半 白色和綠色部分分開，綠色部分切成1英寸長的塊
制作方法
1. 將裝滿水的大鍋放在爐灶上，用中火加熱。將鍋加熱至水熱但尚未沸騰。稍微減少熱量以保持水溫，使水處於沸騰的邊緣，直到準備使用。
2. 將豆腐（或雞肉）放在砧板上。使用鋒利的刀將蛋白質切成一口大小的方塊（或塊）。留。
3. 將醬油、香油和蒜薑醬加入大碗中。攪拌均勻，直到成分完全混合，然後將蛋白質加入碗中，然後翻炒以塗上醃料。將碗放在一邊。
4. 將醬油、幹白葡萄酒、蠔油、香油、蒜薑醬和玉米淀粉加入中碗中。攪拌均勻，直到成分完全混合並溶解玉米淀粉。將碗放在一邊。
5. 用中火加熱大煎鍋。當平底鍋變熱時，加入西蘭花小花和 1/2 杯水，然後蓋上鍋蓋。
6. 將西蘭花煮 2 到 3 分鐘或直到鮮綠色和嫩脆。使用漏勺將西蘭花轉移到中等大小的碗中。丟棄剩餘的水。
7. 將空煎鍋放回中火。加入 1 湯匙中性油，傾斜或旋轉平底鍋，將油分佈在表面上。加熱平底鍋，直到油變熱並閃閃發光。
8. 當油變熱時，將醃制的蛋白質和 2 湯匙醃料（或者如果少於 2 湯匙，則剩餘多少）加入煎鍋中。煮，經常攪拌，大約 3 到 4 分鐘，或直到豆腐的邊緣變成金黃色（或直到雞肉大部分煮熟）。
9. 蛋白質烹飪時，將鍋下的熱量增加到中高，然後將水煮沸。水開始沸騰後，加入面條並按照包裝說明烹飪。當面條剛好有嚼勁時，將水和面條倒入漏勺中，瀝幹水分。將漏勺放在一邊。
10. 當蛋白質煮熟後，將剩餘的湯匙油、大蒜、大白菜和大蔥的白部分加入煎鍋中。煮 2 到 3 分鐘，經常攪拌，直到蔬菜充滿活力。
11. 將煎鍋下的熱量減少到中等。加入炒醬、有糖的面條、蒸西蘭花和蔥的綠色部分。煮，偶爾攪拌，直到食材變熱，醬汁變稠，大約 30 到 60 秒。註意：註意不要攪拌得太粗，因為西蘭花和豆腐會破裂。
12. 將炒菜分成碗中。如果需要，可以用芝麻和其他蔥裝飾。趁熱食用。
營養信息
份量： 1 份， 熱量： 415kcal， 碳水化合物： 55g， 蛋白質： 17g， 脂肪： 14g， 飽和脂肪： 2g， 多不飽和脂肪： 4g， 單不飽和脂肪： 7g， 鈉： 2899mg， 鉀： 546mg， 纖維： 4g， 糖： 3g， 維生素 A： 2771IU， 維生素 C： 85 毫克， 鈣： 122 毫克， 鐵： 3 毫克， 凈碳水化合物： 51 克
顯示的總份數是近似值。實際份數將取決於您喜歡的份量。
所示的營養價值是一般指南，反映瞭使用所列成分的 1 份信息，不包括任何可選成分。實際宏量營養素可能會略有不同，具體取決於特定品牌和所用成分的類型。
要確定一份的重量，請按照說明準備食譜。稱量完成的食譜，然後將成品食譜的重量（不包括食物所在的容器的重量）除以所需的份數。結果將是一份的重量。