五仁月餅，用料十足，顏色非常漂亮
五仁月餅By莉姐愛美食
中秋節，是中國民間的傳統節日。中秋節源自天象崇拜，由上古時代秋夕祭月演變而來。中秋節自古便吃月餅、賞花燈的民俗，流傳至今，經久不息。下面的配方是75克月餅20個，餅皮是25克的配方。
原料：低筋面粉、轉換糖漿、食用油、梘水、紫薯餡、五仁餡。
做法步驟：
第1步、50克食用油加入172克的轉換糖漿和4克的梘水。
第2步、又打蛋器攪拌成乳化狀。
第3步、加入280克低筋面粉或者月餅粉攪拌均勻後揉成一個光滑的面團。
第4步、用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏2小時，讓面條有更好的可塑性。
第5步、紫薯泥和五仁餡分別分成25克一個的劑子搓圓備用。
第6步、紫薯泥壓扁放入五仁餡。
第7步、捏成團，然後搓成這樣的圓球放一邊備用。
第8步、面團醒好後取出來同樣分成25克一個的小劑子搓圓備用（用保鮮膜蓋起來，防止表皮風幹）。
第9步、面團按壓成這樣的薄餅裡面放入剛剛搓好的餡料。
第10步、放虎口像這樣慢慢往上提。
第11步、然後封口搓成圓球。
第12步、模具裡撒上一點點高筋面粉然後面粉全是倒出來包好的月餅放入模具中用洪荒之力壓出花型（最好一隻手握住模具防止移動瞭，花不成型）壓花之前可以將烤箱165度提前預熱好。
第13步、壓好的月餅放入烤盤中，不要再去移動，表面噴上一點點水放入預熱好的烤箱中層烘烤8分鐘取出刷上蛋液再次放入冰箱8分鐘重復一次刷蛋液，然後放回烤箱溫度調至155度再烘烤15分鐘（溫度要根據自己傢烤箱來判斷）。
第14步、烤好後取出放涼，然後用一個大一點的烤盤蓋起來讓月餅回油（因為剛烤出來的月餅放涼後是硬的，需要放一天讓月餅回油）回油後的月餅顏色非常漂亮，口感軟硬適中就可以吃瞭。
第15步、這個是放瞭一天後的月餅，顏色非常漂亮，這個中秋你也給傢人做一個帶有愛意的月餅吧！
來自美食天下莉姐愛美食的作品。
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