千層肉餅秘制做法，爺爺的老手藝，層次分明，香酥可口，還不流汁
千層肉餅秘制做法，爺爺的老手藝，層次分明，香酥可口，還不流汁
用料
面粉600g
溫水360g（無論多少面，比例是60%）
肉餡400g
蔥20g
薑10g
豆豉10g（不喜歡豆豉味道的可以不放。10g大概就是30粒）
生抽4大勺（大概60g）
老抽1小勺（根據對肉餡顏色的喜好不同。）
料酒1大勺（約15g）
植物油3大勺（約45-50g）
香油1大勺（約15g）
洋蔥半個（大概100g）
千層肉餅（豆豉肉餅）的做法
先和面，600g的面放360g偏熱點的水（水和面的比例60%）。無論什麼餅，面軟烙出來的才好吃。省面的時候，我們來和餡。
肉餡400g，放蔥末20g（不用多放，就是給肉餡醃制入味）薑末10g（我用宜傢賣的壓蒜器夾薑末，保證不愛吃薑的人也吃不出薑味來。）
豆豉10g，大概30粒。
豆豉切成碎末放入肉餡中。
肉餡中放料酒1大勺15g左右，放生抽4大勺約60g，老抽根據自己對肉餡顏色的喜好酌情放。生抽比較咸，所以少放鹽，3g左右。
肉餡中加一大勺香油15g，植物油3大勺約50g，我用的是橄欖油，也可用玉米油，色拉油等。
接下來就是洋蔥，半個洋蔥，約100g，切成碎末。
把洋蔥末放入肉餡一起攪拌。有瞭洋蔥，肉餡不用水打，也很松軟。
肉餡就算做好瞭！
如圖：面搟薄，鋪餡。
如圖：一層層疊好。
疊好的樣子，很厚。
搟薄。
出鍋。
小貼士：
美食與大傢的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多瞭，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！
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