食譜：高比克T42咸腸仔包_美食料理

游戏策略家

2023-05-20 18:44:01

面包新手逆襲一次成功❗️小朋友愛的腸仔包

我們全傢蕞愛的一款咸口面包，小朋友也蕞愛吃，基本每周必做的一次。當早餐太好吃瞭✅

配方來自啊嗚511

材料準備：

高筋粉200克、低筋粉50克、耐高糖酵母3克

、細砂糖 20克、鹽 3克、蛋液 25克、冰水140克、黃油20克、烤腸 5支

沙拉醬、番茄醬適量小香蔥適量

做法步驟：

1、除黃油以外的所有材料混合揉至粗膜，加入黃油繼續揉到能拉出比較結實的半透明薄膜。

2、揉好的面團放入發酵箱或者利用烤箱發酵模式設置28°進行俤一次發酵，發酵至2-2.5倍大手指沾面粉在面團上戳洞不回縮不塌陷，就是發酵完成。

3、取出面團排氣後分為9份，依次搓圓蓋保鮮膜松弛15分鐘、面團搟成橢圓形，卷成長條狀，依此操作。卷好的長條用兩手掌輕輕搓均勻，對折，兩頭相接，捏緊後，均勻的擺在烤盤上

4、烤箱放一碗溫水，發酵模式溫度設置33度左右，直到面團發酵到2倍大，手指按壓面團慢慢回彈，取出面團和熱水，烤箱180度預熱，烤腸對半切開放在面團中間，稍微用力摁一下固定住。用毛刷在表面均勻的刷一層蛋液，沙拉醬和番茄醬分別裝進裱花袋，剪一個小口，擠在面包表面上。

放入預熱好的高比克T42烤箱中層，上火180°，下火180°，15分左右表面金黃即可出爐。

出爐震一下，放在冷卻架冷卻後密封保存。