教你自制豬蹄火鍋，多加這一步，肥而不膩，肉香軟爛！_美食料理

随手情感语录

2023-05-20 19:23:48

之前分別介紹瞭魚火鍋、雞火鍋和鴨火鍋，今天再來教大傢一道豬蹄火鍋，過年最香吃哪種火鍋呢？

需要準備的食材有：豬腳、火鍋底料、生薑、幹辣椒、香葉、桂皮、八角

1.將豬腳洗凈後剁成大小均等的塊備用，清洗豬腳的時候觀察一下表皮的豬毛有沒完全剔除幹凈，如果沒有就開小火，將豬蹄放上面過一下，或者用刀片刮幹凈再進行清洗。

2.鍋中放入適量清水並將豬腳冷水下入鍋中，加適量料酒去腥後，開大火煮開。

3.豬腳要稍微煮久一些，這樣才能將裡面的血沫完全煮出來，3-5分鐘後將豬腳漏出清洗幹凈後控幹備用。

4.鍋中倒入適量食用油，下入八角、桂皮和香葉稍微煸炒一下。

5.接著下入豬腳，加兩三茶匙鹽煸炒香，這一步很關鍵，豬腳完全炒香之後再加水燉，吃起來才不膩。

6.待豬腳完全炒香後關小火，下入薑片、幹辣椒和火鍋底料，用小火將火鍋底料等煸炒香，接著倒入醬油炒至上色。

7.倒入適量清水和少許十三香，開大火煮開後再煮2-3分鐘。

8.將豬腳連著湯一起倒入高壓鍋中壓16分鐘，等放完氣後將裡面的香料全部挑出，再倒入鍋子中。

9.放上幾片香菜葉點綴一下，今天的豬蹄火鍋就做好瞭，先將裡面的豬蹄吃一半，然後燙點小青菜、豆腐泡、金針菇等。

今年回老傢可以做上一鍋，全傢人圍著桌子吃火鍋，紅紅火火又一年！