廣式月餅，甜而不膩，自制更健康
小康幽默段子
2023-05-20 19:24:27
廣式月餅
Byhjtlooking
每年都吃廣式的蛋黃蓮蓉月餅，但是外面做的，我總覺得有點甜的發膩，所以今年自己做幾個嘗嘗，不太喜歡這麼甜。
原料：轉化糖漿、玉米油、堿水、鹽、低筋面粉、紅豆沙、咸鴨蛋、栗子泥、蛋黃、水。
做法步驟：
第1步、餅皮材料混合，攪拌均勻。
第2步、攪拌均勻。
第3步、篩入低筋面粉。
第4步、用刮到拌勻，搓成團。
第5步、蓋保鮮膜，醒一個小時。
第6步、咸蛋黃裹白酒，蒸熟。我這個蛋黃，有一部分做的是蛋黃酥的。
第7步、栗子泥或者紅豆沙與咸蛋黃，是35g
第8步、栗子泥包裹蛋黃，搓成球，待用。
第9步、取15g餅皮。
第10步、餅皮捏成塊狀
第11步、用虎口收口。
第12步、搓圓。
第13步、粘一些幹面粉，然後放入50g的月餅模具，壓成型。
第14步、壓成型。
第15步、包好的月餅噴水。
第16步、200度烤5分鐘。
第17步、取出，第一次塗蛋液，上色。
第18步、165度烤5分鐘。
第19步、拿出來再塗第二次蛋液。
第20步、放入烤箱165度再烤8分鐘。因為餅皮很薄，不用烤太久，如果覺得上色不滿意，可以烤久點。
第21步、完工。
小貼士：
面團不要太硬，容易裂開。最後烤的時間不要太長，餅皮熟瞭就可以瞭。太長因為幹也是容易裂。
來自美食天下hjtlooking的作品。
下一篇：山楂糕，酸甜爽口，自制健康
相关内容
热门资讯
白酒下行，梅见青梅酒凭什么卖得...
2026年的中国酒水行业呈现显著分化态势。2025年6月18日，中国酒业协会发布的《2025中国白酒...
过期后的“啤酒”还能喝吗？内行...
啤酒是爱喝酒人必备的饮品，天气逐渐变热，平时跟朋友聚会，没有什么比冰啤酒更爽了， 还有的人每顿饭都要...
打工人的办公室续命零食私藏清单
每天，当城市的天际线开始泛起鱼肚白，一种特殊的警觉性就在我的神经末梢悄然激活。这不是对危险的本能反应...
春天，韭菜菠菜靠边站，最该吃的...
春天，韭菜菠菜靠边站，最该吃的是这菜！随手一炒，营养滋补 一提到春天的时令蔬菜，大家首先想到的往往...
流口水的下饭菜做法，今晚就做这...
一：麻婆豆腐 1、豆腐冷水下锅，加少许盐焯两分钟 2、豆腐捞起，改刀切小块 3、葱、姜、蒜切小粒，香...