傢庭自制羊肉串，肉質鮮嫩、香味濃鬱_美食料理

大肚肚美食

2023-05-20 19:24:33

傢庭自制羊肉串

Byputimama

羊肉性溫，它既可以禦寒，又可補身體。最適宜冬季食用，故被稱為冬令補品。選擇新鮮的羊裡脊(肉質細嫩)做為原料，切成大小適宜、薄厚均勻的肉片並醃制入味、用鋼釬穿成羊肉串兒，再入烤箱烤制，羊肉串出爐鮮香、嫩滑、香味濃鬱、倍受歡迎。

原料：羊裡脊肉、煨醃料粉、孜然、料酒、食用油、蠔油、羊肉串鋼釬、雞精、淀粉。

做法步驟：

第1步、鮮羊裡脊一條洗凈，擦去水份。

第2步、先切成條狀。

第3步、再切成薄厚適度的片狀。

第4步、放個大碗中(這是個元寶型大碗很深)。

第5步、準備的煨醃料(醃料中含鹽)、孜然粉。

第6步、將肉片中倒入煨醃料粉、孜然粉、料酒、蠔油。

第7步、攪拌均勻。

第8步、再加入食用油、淀粉拌至均勻。

第9步、加入雞精拌至均勻。

第10步、拌至均勻的羊肉片靜置30分鐘。

第11步、將鋼釬子洗凈晾幹至無水，將肉片一片片串在鋼釬上，肥瘦搭配著穿成羊肉串。

第12步、將羊肉串擺放在鋪有厚油紙烤盤中。

第13步、上下火220洪或230度，放入中層烤20分鐘，中途要將羊肉串翻面(小心燙手)。

第14步、穿瞭19串，分兩次烤制，羊肉串出爐香氣四溢，肉質鮮嫩、香味濃鬱。

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