明日大暑，這道解暑小吃別錯過，清涼爽口，怎一個“爽”字瞭得
在夏天，不是每一款小吃光看著就可以讓人透心涼的，而冰粉是個例外。它是川渝地區很受歡迎的一道夏天美食，試想，如果在天氣炎熱的時候或者是吃完火鍋之後，來上一碗冰鎮之後的冰粉，有沒有覺得瞬間心裡的燥熱煙消雲散呢。
冰粉雖然有著像果凍一樣晶瑩剔透的外表，卻有著果凍無法比擬的效用，不僅生津解暑，而且清涼降火，因此很受人們的青睞。冷藏定型好的冰粉，盛在碗裡不安分的顫動著，讓人忍不住舀上一勺送進嘴裡，那入口即化、似冰非冰的口感，怎一個“爽”字瞭得！
在川渝地區，正宗的冰粉是要靠手搓的，把冰粉籽裝在紗佈裡，然後放進水中反復揉搓，搓出來的果膠溶於水中，最後加入可食用石灰水，待凝固即可。這樣制作出來的冰粉表面看起來不是很光滑，會有很多細小的氣泡組織，但是口感絕對一級棒。但是話說回來，好吃是好吃，但是做起來還是有些麻煩，為瞭方便我們可以直接用冰粉粉沖調，隻需要按照比例將冰粉粉倒入沸水中，攪拌均勻後放入冰箱冷藏定型即可，雖然制作方法簡單瞭不少，但味道也是很不錯的。
吃冰粉最不能缺少的就是紅糖汁，冰粉本身是沒有味道的，一旦淋上紅糖汁，瞬間就有瞭靈魂，之後再搭配自己喜歡吃的輔料，比如葡萄幹、山楂碎、花生碎、熟芝麻、小湯圓等，讓每一口都變得有滋有味，奇妙的口感充斥著你的口腔，每一次咀嚼都能品出幸福的味道。
【紅糖圓子冰粉】
冰粉所需食材：冰粉粉20克、清水1000毫升
糖汁：紅糖70克、冰糖30克、清水150毫升
輔料：葡萄幹、山楂碎、花生碎、熟芝麻、圓子
具體做法
（1）鍋中倒入1000毫升清水，大火燒至沸騰，倒進耐高溫的大碗中。
（2）20克冰粉粉快速倒進沸水中，攪拌均勻，讓冰粉粉徹底溶解，放在一旁晾至常溫，之後放進冰箱冷藏至定型凝固。如果在常溫狀態下需要靜置2-3小時成型，放在冰箱大約1個小時左右就可以瞭。
（3）準備糖汁，鍋中加入150毫升清水，倒入70克紅糖、30克冰糖，開中火攪拌至紅糖和冰糖完全融化，沸騰後轉小火繼續煮，待糖汁裡面的水分蒸發掉，而且糖液由小泡泡變成大泡泡，且有些濃稠關火晾涼。
註意：如果沒有冰糖的話，直接替換成30克紅糖代替，隻不過加入冰糖之後糖汁吃起來的口感不會很膩，而且紅糖和冰糖是兩種不同屬性的食物，冰糖偏涼，有潤肺止渴的作用，紅糖性質偏溫，有溫中散寒的作用，二者一起食用，可以中和屬性。
（4）接下來煮一下小湯圓，鍋中加入適量清水，燒沸後倒入湯圓，期間要不停地攪拌，以免粘鍋底，待湯圓全部浮起後，再繼續煮1分鐘左右，關火。
（5）為瞭使湯圓吃起來的口感更加筋道，提前準備一盆清水，待湯圓撈出之前，放入冰塊，再把湯圓放進去過一遍冰水就可以啦！
（6）取出凝固的冰粉，劃幾刀，用勺子舀在碗裡，依次放上葡萄幹、山楂碎、花生碎、熟芝麻、小圓子，最後淋上紅糖汁，我們的紅糖圓子冰粉就做好瞭。
入口是冰冰涼涼的，在這個炎熱的夏天，來上這麼一碗，仿佛瞬間化解瞭所有的暑熱。冰粉雖然被滿滿的糖汁所包裹，但吃起來並不是齁甜的那種，而且還有葡萄幹、山楂碎的酸甜、芝麻花生碎的香味，真是甜而不膩。這個夏天，怎麼能少的瞭這樣一份清涼解暑的冰粉呢，趕緊跟著菜譜做起來吧！
#健康樂享官#
冰粉不凝固的原因有以下兩點
1、融化冰粉粉時，水的溫度不夠。
不管是沖泡冰粉粉還是直接煮至冰粉粉，隻有水溫達到沸騰的狀態下才能使冰粉粉充分融化，而且在把冰粉粉倒入水中之後，還要攪拌1分鐘左右，這樣才能使冰粉粉出現粘性，更利於凝固。
2、水與冰粉粉的比例不正確，導致太過稀釋。
水與冰粉粉的比例盡量控制在1:5之間，假設1000毫升的水，大約放20克的冰粉粉正合適，既不會出現冰粉不凝固或者是冰粉太過於筋道的情況。
如果你做的冰粉不成型，還有一個補救方法，就是重新倒入鍋中，開小火繼續慢慢熬煮，同時把冰粉粉和水按照2:1的比例兌成粉漿，倒入鍋中，不斷攪拌至冰粉變成透明色且有些黏稠，重新倒回容器中，放在冰箱繼續冷藏至定型即可。