小炒松板肉、珍菌鵝腸、醬香杏鮑菇_美食料理

随手情感语录

2023-05-20 19:25:26

#冬日生活打卡季#

小炒松板肉

食材&配料：

松板肉、幹辣椒、白糖、蔥、薑、料酒、生抽、老抽、糖色、白芝麻、香油、小青檸、三色堇

制作步驟：

把松板肉清洗幹凈後改刀成條，加入蔥薑汁、料酒、鹽拌勻醃制入底味，放入生抽、老抽上色，加入淀粉抓勻，封油備用。

幹辣椒用溫水浸泡變軟，清洗後撈出控水，水分控幹後下入油鍋中小火慢慢炸制酥脆撈出控油。

醃制好的松板肉下入油鍋中過油，撈出控油備用。

鍋留底油，放入蔥、薑爆香，加入控油後的松板肉和提前炒好的糖色翻炒均勻，生抽、老抽、香油混合加入淀粉水勾兌成味汁，倒入鍋中大火收幹裝盤，加入炸好的幹辣椒，放上炒熟的白芝麻，再用三色堇和小青檸點綴即可。

珍菌鵝腸

食材&配料：

鵝腸、彩椒、荷蘭豆、蔥、薑、蒜、料酒、鹽、香油、辣鮮露、老抽

制作步驟：

鵝腸清洗幹凈下入開水鍋中，加入蔥、薑、料酒焯水，撈出後沖洗幹凈切成合適長度的段。

彩椒、荷蘭豆、蔥、薑、蒜處理幹凈後分別切好，荷蘭豆焯熟，彩椒過油備用。

凈鍋後燒熱油，爆香薑、蒜，放入鵝腸加入調料翻炒至入味上色，放入荷蘭豆、彩椒翻炒均勻，淋尾油出鍋即可。

醬香杏鮑菇

食材&配料：

杏鮑菇、辣鮮露、鮮味汁、老抽、老幹媽辣椒醬、辣椒面

制作步驟：

杏鮑菇處理幹凈後切成小丁，放入油鍋中炸制後撈出控油。

鍋留底油，放入蒜末炸制金黃，加入辣椒醬、辣椒面炒出辣味。

放入控油後的杏鮑菇，淋入辣鮮露和鮮味汁、老抽，大火煸炒至把汁水收幹出鍋裝盤即可。