發面紅糖餅又軟又香，大人用它哄小孩用，小時候的味道_美食料理

讲笑话的石头

2023-05-20 21:21:44

曾經有在農村生活的朋友，肯定都吃過發面紅糖餅這樣小吃，年長的人都會烙幾張餅，放在竹藍中懸掛在高處，等孩子們哭鬧的時候，用它來哄孩子用，其實它的做法挺簡單的，如果你想找回小時味道，那麼就跟著小編來吧！

食材配料：面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、紅糖、溫水。

制作過程：

1、碗中倒入500克的面粉，5克的酵母粉、5克的泡打粉，75克的白糖，300克的溫水，這是制作傳統發面紅糖餅的配方，對它感興趣的朋友就收藏起來哦！

2、然後將它揉成光滑的面團，常溫狀態下醒發20分鐘左右即可，冬季稍微再加長10分鐘，醒好後將它揪成大小均等的劑子，如上圖所示。

3、然後將劑子團成圓球狀，再順著邊緣捏成圓餅狀，放入掌心中填上紅糖餡，逐一將它們包成小圓餅，封口處朝下壓成餅胚，如上圖所示狀態。

4、將電餅鐺的溫度調節至100度上下，將餅胚放入鍋內將它們烙至兩面金黃為止即可，時間大概15分鐘左右，中途記得翻幾次面，防止將它烙焦烙糊。

5、烙好的發面紅糖餅，底部呈現焦紅色，吃起來又軟又香，即可當主食吃，又可作為幹糧，放上幾天都沒問題，特別容易的保存。

溫馨提醒：

1、發面的過程和時間最為重要，一般將它發至原先兩倍大時即可，天涼時加蓋保鮮膜效果會更好，會縮短等待的時長，另外就是要用中筋面粉。

2、紅糖餡的制作也比較簡單，粉和糖的比例為3：1為最佳狀態，粘稠度正合適，烙餅的時候不會溢出，而且也不會太幹，喜歡吃甜些的，可放入少許的白糖搭配攪拌。