涼拌雞絲

食材及調味：雞腿、洋蔥、黃瓜、香菜、小米辣、蒜、生抽、醋、鹽、糖、香油、藤椒油

做法：1.料汁：生抽、醋、鹽、糖、香油、藤椒油

2.雞腿涼水下鍋，放薑片、花椒粒煮熟，晾涼撕成細條

3.黃瓜、洋蔥、小米辣切絲，香菜切段

4.碗內放雞絲、黃瓜絲、洋蔥絲、香菜段、蒜末、小米辣

5.淋入料汁拌勻，撒芝麻

紅燒護心肉，有筋有肉，吃起來又香又有嚼勁～

食材：護心肉、蔥，蒜，幹辣椒，花椒，八角，桂皮

調味：料酒，生抽，老抽，蠔油，白糖，黑胡椒

做法：1、護心肉切成小塊，多換幾次水，泡出裡面血水（一定要多泡多換水，不然會腥‼️）

2、冷水下鍋，加薑片+料酒焯水後，用溫水沖洗幹凈

3、準備配料：蔥，蒜，幹辣椒，花椒，八角，桂皮

4、準備醬汁：3勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、半勺白糖、少許黑胡椒

5、鍋中倒油，下配料爆香後，倒入護心肉翻炒

6、加入醬汁翻炒，加兩碗開水，小火燉40分鐘，再轉大火收汁即可

食材：豬肚、蔥薑蒜、小米辣、泡椒

步驟：1、清洗豬肚: 加2～3勺淀粉反復抓揉、再加清水清洗幾遍、接著改刀切成條狀備用。

2、醃制: 豬肚盡量擠幹水分、加1勺鹽、1勺胡椒粉、2勺生抽、抓勻醃制10分鐘。

3、鍋中油熱下肚條炒至斷生變色後撈出備用。

4、另起鍋、下蔥薑蒜末、泡椒、小米辣、豆瓣醬、炒出香味、關火下提前炒過的肚條、調味：鹽、雞精、生抽、蔥段、開大火翻炒入味就可以來吃啦！

蒜燒軟瞭軟糯細膩，沒有瞭生蒜的沖辣刺激，肉骨頭湯汁慢慢燉出來的，更是入味

牛肋骨小火燉出來，一扯就脫骨，肉質緊實有嚼勁，大塊啃著非常過癮

步驟：1、切好的牛肋骨清洗幹凈，冷水下鍋，加入蔥薑料酒燒開煮出血沫，再撈出牛肋骨洗凈備用

2、熱鍋倒入菜籽油，制熟後放入紅蔥頭、薑片、蒜塊、一小塊火鍋底料小火慢慢炒出香味

3、放入焯過水的牛肋骨翻炒，重口味可以再加一點幹辣椒花椒，中小火煸出牛肉的油脂，與配料香味融合

4、加入適量鹽、雞精、生抽，多一點的開水，大火燒一下，煮開五分鐘後可以轉小火慢慢燉

5、一個半小時左右，牛肉開始變軟瞭，加入獨頭蒜，繼續燉半小時左右，試試咸淡，補一下味就可以出鍋啦

剩下的湯汁或者牛肋骨可以煮個面試試，比店裡更香

食材：五花肉1斤、熟鵪鶉蛋

調料：蔥薑蒜、冰糖、八角、桂皮、香葉、老抽、生抽、蠔油

做法：1、五花肉切小塊，冷水下鍋加蔥薑、料酒煮出血末撈出洗凈

2、油熱不放油放五花肉煸出油備用

3、冰糖炒融化，放五花肉炒勻，3勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、2勺蠔油炒勻，倒4碗開水，加香葉、八角、桂皮、蔥薑蒜中小火燜煮 30分鐘

4、放鵪鶉蛋在燜煮20分鐘，大火收汁即可！