為什麼你燉鯽魚湯不濃白，腥味重，58歲大爺告訴你，原來一直做錯
為什麼你燉的鯉魚湯不是濃稠的白的，而且有很濃的腥味？58歲爺爺告訴你，你做錯瞭
煮鯉魚時，不要隻加牛奶。少瞭它，難怪湯不好吃，腥味很重。生活中我們經常吃鯉魚。鯽魚生命力強，肉質細嫩，肉質甘甜，容易消化。經常食用可增強抵抗力，對產後婦女有補虛止乳的作用。尤其是秋冬季節，變裝的味道特別鮮美，所以民間有“夏吃鯉魚，夏吃鯰魚”的說法。這大概就是天氣冷的時候吃鯉魚，夏天吃鯰魚。說起鯉魚，我就忘不瞭舅舅做的鯉魚。湯汁濃白，肉質細嫩。現在想想都讓我畏縮。據說是小時候，也是這個季節，傢傢戶戶都在忙著秋收。正好傍晚，吃飽瞭，到院子裡散散步，突然有一股香味，很香。順著香味，我跑到隔壁的大伯傢。原來大叔在傢燉魚。爺爺今年58歲。他隻有一個女兒。她是一名退休工人。傢裡沒有土地。她平時喜歡下棋和釣魚。今晚做的魚是舅舅抓的。大叔見我去他傢，高興地說我在這裡吃魚正好。因為吃飽瞭，就回去找大爺說不想吃。叔叔讓我少吃，因為叔叔一再讓步，最後我妥協瞭。大叔給瞭我一小碗，不喝不知道，一喝真的很震撼！大叔做的鯽魚湯真的很好吃。個人覺得比五星級酒店廚師做的鯉魚好吃。邊喝邊問舅舅用什麼方法把魚煮得這麼好吃。大叔說很多人煮魚的時候都會加牛奶，但是“它”是一定要加的，那是什麼？大叔和我認真的解釋瞭一下，那我就把過程寫出來給大傢看看大叔補充瞭什麼！為什麼你燉的鯉魚湯不濃不白，反而有一股濃濃的腥味？58歲的爺爺告訴你，都是罪魁禍首！【原料】：鯉魚、鹽、薑、蔥、雞蛋、白糖、胡椒粉、香油。
【制作方法】
1.先將魚洗凈，刮去腹內的黑膜，用刀切開備用。
2、鍋燒熱下油，加入半茶匙鹽，搖動鍋讓鍋的四周沾滿油，然後將鯉魚放入鍋中，稍微晃動一下鍋，以防魚皮脫落從粘鍋，然後把它翻過來，把兩面都一起炸。3、再加入開水，用開水燉出來的魚湯會更白，碗裡打入2個雞蛋不要攪拌備用。
4、鍋中加入切好的蔥薑片，大火煮10分鐘左右，然後加入白糖和胡椒粉，魚先擺好，薑片撈出。然後轉小火，將雞蛋倒入鍋中，煮至雞蛋凝固，再轉大火，蓋上鍋蓋小火煮至蛋黃凝固。加少許香油，將湯汁倒入魚缸中，點綴少許蔥花。尖端：
1、燉鯉魚的時候，不要隻加牛奶。沒有它，難怪湯不濃不白，魚腥味濃。加點白糖就可以瞭，有提鮮去腥的作用。它會使湯非常美味，沒有腥味。
看到大叔燉的鯉魚，我終於知道哪裡不對瞭。為瞭使湯變得又濃又白，我總是加牛奶而不是糖。難怪湯不好吃，腥味很重，但加糖可以提鮮，去腥。魚湯很好喝，沒有腥味！原來這裡是錯誤的。