做手撕包菜時，下鍋前多加1步，幹香脆爽不出水，好吃還入味！_美食料理

小小谈美食

2023-05-21 02:01:37

做白菜絲時，下鍋前多加一道工序，幹脆爽口不加水，好吃又入味！

卷心菜是一種比較常見的蔬菜。無論是什麼餐廳，總有這道美味的白菜絲。尤其是臨近過年，最近傢裡總是吃魚吃肉。做蔬菜來提高胃的蠕動是非常有必要的。

此外，卷心菜片本身的味道和質地都非常好。大多數時候，如果我在傢裡做白菜絲，它可能會被洗劫一空。所以今天主要是想和大傢聊聊如何做出好吃的白菜。其實制作起來非常簡單。隻需要在制作的時候註意一些要點，還是可以把這道美味的白菜絲做出來的。

卷心菜絲的小貼士

秘訣一：卷心菜去根，用鹽水醃制卷心菜

白菜整體好吃，就是顏色的口感和質感比較差，所以想做好吃的白菜絲。創建時需要先去掉root。而剩下的白菜也需要加工，加工方法也很簡單。將卷心菜放入適量鹽的清水中浸泡5分鐘即可。但是記得把撈出來的白菜用清水沖洗一下，這樣才能更好的去除雜質。

秘訣二：加入少許豬肉碎

雖然魚肉吃多瞭，想吃點素菜，但白菜絲少瞭肉的味道，還是覺得少瞭點什麼。所以在制作的時候，還是需要加入少量的肉來增加香味。一般我會馬上把五花肉炒出油，然後把白菜放進鍋裡炒。但如果覺得五花肉油膩，可以換成純瘦肉。

秘訣三：大火快炸，上菜前加調料

很多人炒出來的白菜絲口感和口感不佳的主要原因是沒有把握好炒的火候和時間。一般來說，你應該把火調到最大，快速攪拌直到卷心菜變軟，然後加入適量的調味料。