健康菜譜，黃瓜炒蝦仁，清爽簡單，美味營養，多兩步帶來大變化_美食料理

小葛说花草

2023-05-21 03:21:15

炒蝦黃瓜絕非那麼簡單，隻是多瞭一點心思。

材料：

蝦12隻，黃瓜2條，鹽適量，水淀粉1/3小碗

別小看黃瓜蝦仁，多兩步，大變樣：

所有的關鍵都在這裡：黃瓜去皮切丁，撒上鹽拌勻。蝦從後面開得更深。我喜歡把它們從中間分成兩半。還要撒點鹽，用手捏到蝦肉發亮粘稠，這樣炸的時候又脆又甜。黃瓜和蝦的鹽量是調味需要的量，就是後面不用加瞭。大約半小時後，黃瓜就會從水裡掉出來，所以不要倒掉。以這種方式處理的黃瓜在油炸後不會使蔬菜變水變脆。

熱鍋放少許油，放入蝦仁炒至稍微變色。背面開一點，切深一點，炸完蝦會卷起來，很漂亮。

然後加入切好的黃瓜丁，一邊不停地翻炒。

少許稀水淀粉。

開大火，倒入水淀粉，炒勻。

沒有水，蝦皮脆甜，黃瓜脆脆的，沒有淡油和香油也亮晶晶的。

小貼士：黃瓜含有豐富的蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。

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