教你在傢自制黑巧冰淇淋，口感絲滑無冰渣，比買的還好吃
對於炎炎夏日來說，冰淇淋是最佳解暑利器，好吃消暑，大人小孩都愛它。很多人到瞭夏天，都喜歡出去買冰淇淋來吃，對我而言，我更願意自己在傢做，自己做的冰淇淋甜度合適，口味更醇正，比買的好吃多瞭。自打我四年前自己學會做冰淇淋後，夏天就再也沒買過瞭，自制更健康，給小朋友吃也安心。
其實自己在傢做冰淇淋並不難，隻需一口平底鍋和打蛋器就能輕松搞定，根本不需要什麼冰淇淋機來制作，隻要配方用對瞭，一樣能做出口感無冰渣的冰淇淋。我傢通常在制作冰淇淋的時候，都會加入蛋黃，因為蛋黃裡的卵磷脂作為一種分子量小些的乳化劑，它能很好的促進脂肪球間的部分融合，從而提高瞭冰淇淋的絲滑感，讓冰淇淋吃起來更爽滑無冰渣。
冰淇淋的口味有很多，但是我最愛的就是黑巧冰淇淋瞭，誰讓我是資深巧克力控呢？對於巧克力味的相關美食我都特別喜歡，所以我傢夏天巧克力口味的冰淇淋做的最多瞭，最愛那香甜中帶著一絲微苦的味道，口感醇厚，吃完回味無窮。不知道你們是否也和我一樣，喜歡黑巧冰淇淋？如果你也愛吃的話，那麼今天這篇文章別錯過，我會把這道冰淇淋的做法分享給你們，制作手法講解詳細，無冰渣更好吃，值得一試！
【黑巧克力冰淇淋】
所需食材：黑巧克力60克、淡奶油120克、可可粉5克、細砂糖60克、牛奶180克、蛋黃2個
1、先將2個蛋黃和60克細砂糖倒入碗內，用手動打蛋器攪打至蛋液粘稠，且顏色變淺為止。然後再將180克純牛奶倒入蛋液碗內，繼續混合均勻
2、將混合好的蛋奶液倒入平底鍋內，小火加熱，一邊加熱一邊用刮刀不停攪拌
3、待蛋奶液加熱後，爐灶熄火，取適量的蛋奶液和5克可可粉混勻。
4、將混合好的可可液體倒入蛋奶液鍋內，用刮刀攪拌均勻後，繼續開小火熬煮，一邊熬煮一邊攪拌
5、熬煮到鍋內液體變成濃稠的糊狀時，就可以熄火瞭。此時我們把黑巧下鍋，利用餘溫，將它融化。大傢可以看下步驟4和步驟5的圖片對比，很明顯的可以看出，經過長時間的小火慢熬，液體從最初的水狀，變成瞭濃稠的糊狀。
6、接著把淡奶油倒入無水無油的盆子內，用電動打蛋器高速打發到8分發，也就是奶油紋路特別明顯的狀態，如圖所示
7、然後把鍋內熬煮好的巧克力糊糊，倒入淡奶油盆子內，用刮刀翻拌均勻
8、最後倒入容器內，蓋上蓋子，冷凍過夜即可。下圖是冷凍好的狀態，看這冰淇淋的質地，是不是就覺得很美味？
9、每次吃的時候，可以用挖球勺挖出來，放在小杯子裡享用。真的特別美味，一點冰渣都沒有
