荷葉糯米雞的傢常做法，一炒一蒸，做法簡單，糯米風味獨特，真香_美食料理

小小丫的宠物坊

2023-05-21 07:20:49

米飯炒一炒，用它包起來上鍋一蒸，清香可口，全傢人都誇我手藝好！

荷葉糯米雞，廣東早茶裡的漢族傳統名點之一，拆開荷葉時，清香撲鼻，糯米潤滑可口，雞肉的鮮美完全滲透到糯米中，荷葉清香，糯米風味獨特，好吃極瞭。

荷葉糯米雞，將糯米的粘、雞肉的滑、香菇的鮮、荷葉的香，在一炒一蒸之間，相互滲透在一起。慢慢的拆開荷葉，撲鼻的清香，讓人回味悠長。下面，就是咚咚為大傢整理的荷葉糯米雞的具體做法，喜歡的朋友趕緊轉發收藏吧！

【荷葉糯米雞】

食材準備：熟糯米飯1大碗、雞腿3個、幹香菇1把、幹荷葉幾張、薑適量、蔥適量、2勺老抽、生抽1勺、蠔油1勺、糖2勺、鹽半勺。

制作方法：

幹荷葉提前用熱水泡軟，然後清洗幹凈，幹香菇浸泡水中，提前泡發，等待備用。雞腿洗凈，用刀將雞腿的腳踝處切斷，露出骨頭，從開口處用剪刀貼著骨頭，將肉剪開，然後再把骨頭周圍連接的所有肉全部剪開，直到骨頭頂部，把頂部剩餘的地方間斷，這樣骨頭和肉就完全分離瞭。雞腿肉切丁、香菇切丁、蔥薑切末。

起鍋，倒入適量的油，燒熱後將雞丁放入鍋內煸炒至變色，放入蔥薑煸炒出香味，把香菇丁放入鍋中煸炒均勻。放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、2勺糖、半勺鹽翻炒均勻。把提前蒸熟的糯米飯，放入鍋中翻炒均勻。

取一張泡好的荷葉，平展在砧板上，然後往中間放入適量的糯米飯，把所有的糯米飯包好，放入蒸鍋中，開大火蒸25分鐘左右就可以取出食用瞭。

這裡的食材不是固定的，大傢可以根據自己的喜好，放入一些玉米粒、青豆、臘肉、胡蘿卜、香腸丁、咸蛋黃等，這樣吃起來即營養，口感也是非常不錯的！

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