簡單制作古早味桃酥，酥的入口即化
大傢好，喜歡峰哥的朋友記得關註噢，小編給大傢分享的是一款古早味桃酥，先將黃油軟化，或者你也可以選用膨脹效果更好的豬油，做出來的桃酥更酥松裂紋更加好看，因為小編沒有提前準備豬油味，先用黃油代替吧。一般要軟化某種動物油的時候，我都習慣把它切成小塊，放進烤箱有醒發功能，一般20分鐘就可以軟化好瞭。
古早味桃酥的配方：
黃油240g
蛋黃6個
細砂糖或者糖粉160g
中筋面粉340g
玉米淀粉60g
小蘇打4g
泡打粉6g
鹽2g
白芝麻適量
烤箱沒有醒發功能或者沒有烤箱的朋友，可以用微波爐等下再快速攪拌的方法瞭，不過沒有烤箱的話，你還是放棄吧，不要問我微波爐行不行瞭，我覺得不行，在把中筋面粉，玉米淀粉泡打粉，小蘇打食用鹽全部放進一個大碗裡，泡打粉非常容易失效，建議泡打粉放久就丟瞭，重新再開一包。
小蘇打不要放多瞭，放多瞭會發苦泡打粉也不要放多瞭，膨脹的再大也隻不過是浮雲而已，那把粉類充分混合均勻，不然容易出現模塊餅幹發苦，有的不膨脹，這就是面粉沒混很好導致的，等軟化好的黃油放到碗裡，用打蛋器打發，要用廚師機攪拌也可以，可是這次做的量比較小，就不搬機器瞭。
黃油打發至顏色，發白，體積膨脹，如果用豬油的話可以將體積打這兩本非常潔白，如同奶油一般，可以去舔兩口看看是不是奶油偽裝的，加入3顆蛋黃或者一顆全蛋，味道是差不多的，隻是加蛋黃做出來的餅幹也會更加酥黃，將雞蛋攪打到皇油後再加入八十克細砂糖或者糖粉，加哪種味道都差不多的。
這也是小編傢糖粉不小心買多瞭，但是千萬不要用白砂糖就行瞭，混合好的面粉過篩一遍，用個堅硬的物體，把面粉按在篩網上來回摩擦，用刮刀把盆裡的面粉和黃油混合，一開始混合的時候，你會覺得很幹，混合和進去，這時先不要急於加水，要給面團多揉一下就是瞭。
直到把面團揉到看不見幹面粉就好，不要隻管自己捏的爽，面把積給揉出來瞭就不好瞭，面團揉好會有點輕微的粘手，但是或者太硬都會影響成品，然後給他分成25克一個的小劑子，這樣能用稱一下，在把它搓成球壓扁，擺進烤盤裡面，要註意桃酥之間距不能太近，以免粘連在一起。
小編覺得用刮刀尾部在每塊桃樹中間戳一個小洞，然後他中間更容易被烤透，接著來調一份蛋黃水，一個蛋黃加入一個蛋黃重量的水，攪打均勻後再給我過酥一遍，蛋黃水就做好瞭，將蛋黃水均勻的刷在桃酥表面，並用毛刷也可以刷的更均勻，不過就是容易掉毛，在撒上裝飾用的白紙嗎。
放進提前預熱好的的烤箱，面團一個烤箱之後就會開始迅速的膨脹而產生裂紋，但是沒有裂紋產生的話泡打粉或者小蘇打失效瞭，或者面團太幹太濕造成，然後上火165度烘烤23分鐘，主要將它內部完全被烤幹。
小編認為桃酥剛烤出的時候是軟的，等到完全冷卻後才會酥，但是桃酥出冷卻後還是軟的，說明水分還沒被完全烤幹，可以重新回爐，用150度左右的溫度繼續烘焙烤到他幹為止，等到烤幹瞭，在拿出來，這樣我們的古早味桃酥就做好瞭。