學會這個技巧，酸甜湯汁酥爛入味，連湯底都能澆著米飯喝幹凈！_美食料理

學會這個技巧，酸甜湯汁酥爛入味，連湯底都能澆著米飯喝幹凈！

家常菜小日记

2023-05-21 08:42:24

西紅柿真是個神奇的食物，和各種食材都能搭出無敵美味！比如這鍋酸爽鮮香的西紅柿燉牛腩，雖然是能量充足的肉煲湯，卻讓人聞著就食欲大增，夏天喝也很合適！一鍋完美的番茄牛腩煲，番茄的酸味要足夠濃鬱，牛肉的鮮味不能寡淡。等撈完瞭大塊的西紅柿和牛腩，最後連湯底都能澆著米飯喝幹凈。

土豆切成滾刀塊，洋蔥切塊，洗凈的牛腩切成小塊，牛腩在沸水中焯水2分鐘至斷生後撈起，放入清水反復沖洗多餘油脂。西紅柿劃十字花刀，放入熱水鍋中，煮30秒後煮取出。沿著切口撕去西紅柿皮後切成小塊，待用。熱鍋註油燒熱，倒入八角、花椒、薑片，爆香。倒入牛腩，淋入料酒、生抽，註入適量清水，蓋上蓋。小火燉40分鐘，倒入土豆，燜10分鐘。倒入西紅柿，洋蔥，蓋上蓋，續燜5分鐘至熟透。加番茄醬、鹽、雞粉攪勻。牛脯盛出裝盤，放上香菜。

燉肉最好用這種鑄鐵鍋，燉出來的肉會特別軟爛。把鍋燒熱，放入2大勺約30克的黃油融化。用黃油會讓這道的口感吃起來更香濃醇厚。

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學會這個技巧，酸甜湯汁酥爛入味，連湯底都能澆著米飯喝幹凈！

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